杭州老字號

杭州老字號

杭州老字號是指歷史悠久,擁有世代傳承的產品、技藝或服務,具有中華民族特色和鮮明的杭州地方文化特徵,取得社會廣泛認同,形成良好信譽的品牌。杭州老字號企業的創辦時間一般都較早,如:百年匯昌創辦於嘉慶五年(1800年)、胡慶余堂創辦於清同治十三年(1874年);老字號企業都有世代傳承的獨特產品,如張小泉的剪刀、狀元館的麵條、都錦生的絲綢;杭州老字號一般都具有中華民族特色和鮮明的杭州地方文化特徵,具有歷史價值和文化價值,百年匯昌200年來一直採用傳統手工方式生產杭式蜜餞和糕點。

簡介

杭州老字號是指歷史悠久,擁有世代傳承的產品、技藝或服務,具有中華民族特色和鮮明的杭州地方文化特徵,取得社會廣泛認同,形成良好信譽的品牌。杭州老字號由杭州市人民政府認定。具體的認定保護工作由杭州市經委會同市貿易局負責。各區、縣(市)經貿主管部門依據本辦法負責本地區“杭州老字號”的申報受理和推薦工作,並在職責範圍內開展相關推廣、促進、保護工作。杭州老字號的認定範圍為在杭州市行政區域內[包括各區、縣(市)]登記設立並持續經營的企業法人、非企業法人及其他組織。

杭州老字號企業的創辦時間一般都較早,如:百年匯昌創辦於嘉慶五年(1800年)、胡慶余堂創辦於清同治十三年(1874年);老字號企業都有世代傳承的獨特產品,如張小泉的剪刀、狀元館的麵條、都錦生的絲綢;杭州老字號一般都具有中華民族特色和鮮明的杭州地方文化特徵,具有歷史價值和文化價值,百年匯昌200年來一直採用傳統手工方式生產杭式蜜餞和糕點。因此具有良好信譽,在得到社會廣泛的認同和讚譽。

杭州老字號的條件

(一)擁有商標的所有權或使用權。(二)品牌創立於1956年(含)以前。

(三)有世代傳承的獨特產品、技藝或服務。

(四)有傳承中華民族優秀傳統的企業文化。

(五)具有中華民族特色和鮮明的杭州地方文化特徵,具有歷史價值和文化價值。

(六)具有良好信譽,得到社會廣泛的認同和讚譽。

首批“杭州老字號”名錄

政府檔案

杭州市人民政府辦公廳關於認定首批杭州老字號的通知

杭政辦函(2009)394

各區、縣(市)人民政府,市政府各部門、各直屬單位:

為弘揚“老字號”品牌文化,根據《杭州市人民政府辦公廳關於印發杭州老字號認定保護辦法的通知》(杭政辦函〔2008〕116號)規定,經企業申報,各區、縣(市)推薦,專家評審,並在杭州市政府入口網站、杭州市工業經濟信息網、杭州市商貿網公示,市政府決定,認定“杭州胡慶余堂國藥號有限公司”(註冊商標:胡慶余堂)等78家企業的品牌為首批“杭州老字號”,並頒發統一的牌匾和證書。

希望獲得“杭州老字號”品牌稱號的企業繼往開來,充分利用品牌優勢,增強自主創新和市場競爭能力,為我市社會經濟發展發揮更積極的作用。

杭州市人民政府辦公廳

二○○九年十二月十六日

首批“杭州老字號”名單(78家)

胡慶余堂、張小泉、百年匯昌、西泠印社、樓外樓、知味觀、王星記、民生、炳新、方回春堂、山外山、朱養心、萬隆、信源、保和堂、葉種德堂、毛源昌、芝蘭圖牌、塔牌、致中和、利群、張同泰、解百、五味和、孔鳳春、翠沁齋、奎元館、湖羊、李寶贏堂、杭州酒家、潘永泰、老大昌、陳源昌、承志堂、小呂宋、都錦生、頤香齋、廣合順、素春齋、蔣同順、亨達利、西樂園羊湯、皇飯兒(王潤興)、多益處酒家、許廣和、小熱昏、采芝齋、邊福茂、船牌、景陽觀、太極茶道、紅樓、天香樓、鴻光、浪花、大橋牌油漆、獅牌、天目山、翁隆順、天竺山、九指神、東塢山、富泉牌、九芝齋、嚴州牌、西湖牌、寅豐參行、漢堂醇、金舞台、福華鴛鴦、浣花齋、名城、修內司、富春江、永昌黃氏、吳越人家、朱炳仁、杭機。

資料來源:《杭州市人民政府辦公廳關於認定首批杭州老字號的通知》杭政辦函(2009)394

重要“杭州老字號”介紹

胡慶余堂

“紅頂商人”胡雪岩創辦,前為南宋惠民和濟藥局所設的熟藥局,創建於清同治十三年(1874),兩年後設膠廠在涌金門,光緒四年(1878)年在大井巷店屋落成後正式開業。它是我國全面配製中成藥,規模較大,創設較早的著名國藥店,與北京同仁堂齊名,有“江南藥王”之譽。藥店廣聘江南名醫,以宋代皇家藥典“太平惠民和濟藥局方”為基礎,收集各種古方、驗方和秘方,並結合臨床實踐經驗,造出丸、散、膏、丹、膠、露、油、藥酒方四百多種,著有專書《胡慶余堂雪記丸散全集》傳世。正式生產銷售的成藥有補益心腎,脾胃泄瀉,飲食氣滯,痰火咳嗽,諸風傷寒,諸火暑濕,婦科、兒科、眼科、外科,杜煎諸膠,秘制諸膏、各種花露和香油藥酒等十四大類。

知味觀

1913年,孫翼齊與義阿二兩人出資在湖濱仁和路開設知味館,次年在生意清淡的情況下,孫翼齊想著自己的點心不比別人差,就寫“欲知我味,觀料便知”八個大字,貼在門楣上,迎來顧客的好奇,生意日漸興隆。知味館以經營各式名點為主,輔以杭州名菜的經營,“幸福雙”、“貓耳朵”、“西施舌”等成為菜館的傳統名點。1956年公私合營,文革期間改名東風館,1979年恢復原名。知味觀立足於杭州傳統菜餚,大膽引進各地精華。在名廚的主理之下,八大菜系各領風騷,名菜層出不窮,如“雞汁銀雪魚”、“乾菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“一品海鮮盅”等精美菜點。

百年匯昌

百年匯昌百年匯昌

百年匯昌始創於嘉慶五年(1800年),原稱“匯昌南北貨棧”。清道光年間(1782年—1850年),所產蜜餞被道光皇帝選為貢品;到光緒年間(1875年—1908年),已經成為清朝內務府(故宮)的“指定供貨商”; 1930年代,“匯昌”開始使用玻璃櫃檯、日光燈照明、使用玻璃瓶包裝的蜜餞。民國時期,著名金石大師吳昌碩、現代著名畫家豐子愷先生,來到“匯昌”探訪好友——匯昌掌門陳繼明先生,品嘗蜜餞;民國三十四年(1945年),匯昌的發展成為一家擁有18000銀元資金、近百名職工、94間棧房、上千餘只貨缸的大商號,擁有蠟燭、蜜餞、茶食、藕粉四個生產作坊。2010年被浙江省政府辦公廳命名為“浙江老字號”。百年匯昌的手工蜜餞(糖色)製作技藝申報《杭州市非物質文化遺產名錄》。

張小泉

明崇禎年間,安徽黃山市黟縣人張小泉率子張近高來杭州大井巷生產祖傳剪刀。由於採用浙江龍泉的好鋼作原料,又經過精心製作,打出來的剪子鋒快耐用,與眾不同。取牌名張大隆剪刀,清康熙二年,改名“張小泉”剪刀。張小泉去世後,其子張近高繼承父業,為保護本身利益,在“張小泉”名字下加上“近記”兩字,視為正宗。乾隆年間,張小泉近記剪刀已列為貢品。清宣統三年,張小泉以“海雲浴日”註冊。至解放前夕,張小泉剪刀店瀕於停業,1956年張小泉等32家剪刀店實行公私合營,建成張小泉近記剪刀總廠。1958年6月,改名張小泉近記剪刀廠。張小泉剪刀以選料講究,鑲鋼均勻,磨工精細,鋒利異常,式樣精美,經久耐用而著稱,名揚海內外。“張小泉”剪刀在乾隆年間被列為貢品,1915年巴拿馬萬國博覽會獲二等獎,新中國三次全國評比均獲第一名。

張同泰

張同泰,是清朝年間杭州老商號,始創於1805年,比胡慶余堂還要早70年左右,以其道地的中藥材在江浙一帶很有名氣,2000年被列入杭州市文物保護單位。創始人張梅,浙江慈谿人。清嘉慶五年(1800年)在杭州新宮橋下開設茂昌藥號。嘉慶十年,盤進沈同泰藥號而取名為張同泰。張同泰生產各種丸散,膏丹,藥酒,在杭嘉湖一帶享有盛名,和胡慶余堂,葉種德堂齊名號杭州三大藥堂。民國元年,藥店經大規模翻建後,新屋落成,重建石牆門,上刻“萬象”商標。“張同泰”鍍金大字熠熠生輝,大門兩旁懸掛“張同泰道地藥材”銅牌,自製傳統成藥360餘種。首批進入商務部“老字號企業”。

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