杜仲淮山鵪鶉湯

杜仲淮山鵪鶉湯，美食，主要原料有杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鵪鶉3隻、紅棗4個、生薑4片。

夏季風雨時，人體容易疲乏。杜仲淮山煲鵪鶉湯味清淳，能消解疲勞，健筋益骨，同時亦有滋補肝腎之功。杜仲性溫味甘，歸肝、腎經，具有補肝腎、強筋骨、安胎的效用，可改善肝腎不足之腰膝酸痛，廣東民間常以其煲豬骨、豬腳筋等作調理腰腿疾患的湯品。淮山是有名的不寒不燥的健脾益腎的中藥之一，亦是民間常用的清補涼湯料之一。鵪鶉則有“動物人參”之稱，合而為湯清潤而不燥熱，提神又能消除疲勞。
材料：杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鵪鶉3隻、紅棗4個、生薑4片。
烹製：各藥物及紅棗去核，洗淨，稍浸泡；鵪鶉宰洗淨，去內臟，或請售者處理乾淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。