杏仁角酥餅

簡介之前的蛋白脆餅硬硬脆脆的，而這個杏仁角酥餅就酥得掉渣了。 酥餅要比脆餅受追捧，其實全是油的作用。 拌麵糊的時候以不規則方向翻拌，以免麵粉起筋

簡介

之前的蛋白脆餅硬硬脆脆的，而這個杏仁角酥餅就酥得掉渣了。能不掉渣嗎？油比粉還多。酥餅要比脆餅受追捧，其實全是油的作用。
用餐人數：6人以上

食材

主料

25g杏仁角
60g黃油
25g細砂糖
1/8小勺鹽
12g蛋白
55g低筋粉
12g杏仁粉

配料

1/4小勺泡打粉

製作步驟

1
準備用料
2
杏仁角先放入烤箱，上下火150度，烤10分鐘，晾涼備用
3
黃油軟化後，加細砂糖用打蛋器攪打均勻
4
分次加入全蛋，攪拌成均勻的糊狀
5
低筋粉，泡打粉混合篩入黃油中
6
加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍微拌和
7
加入杏仁角
8
拌勻
9
用勺取8克左右，放在烤盤上，
10
放入烤箱，中層，上下火170度，烤20分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘
11
出爐

小貼士

沒有杏仁可以用其他堅果代替，當然，也就不能叫杏仁角酥餅了。
拌麵糊的時候以不規則方向翻拌，以免麵粉起筋