杏仁菜

杏仁菜 學名莧菜，到處可見，屬較為耐旱的一年生草本植物，開綠白色小花，莖葉呈暗紫色，都可以吃。夏秋之際，人們喜歡採摘其較嫩的莖葉，洗淨後放入開水中焯，然後撈出擠掉水分，切碎加以精鹽、味素、香油、醋、蒜等調食，也可以炒食，或者烙成菜餅、制陷包水餃包子等，味道鮮美別致，老少皆宜。雖略有苦頭，但清熱解毒、通咽消腫，實為消夏避暑之天然蔬菜。