朱古力塊杯子蛋糕

朱古力塊杯子蛋糕

朱古力塊杯子蛋糕,原料:黃油、細砂糖、雞蛋、低粉、可可粉、泡打粉、淡奶油、牛奶朱古力,操作簡單,香甜可口,是一道難得的甜品。

原料

黃油60克細砂糖60克鹽一小撮雞蛋1個低粉100克可可粉20克泡打粉1克淡奶油60克牛奶朱古力65克
翻糖膏適量色素適量牛奶朱古力45克淡奶油45克

製作步驟

1
黃油放在室溫軟化,用手動打蛋器打至順滑,加入細砂糖及鹽打至黃油顏色發白,體積略有膨大。
2
分4-5次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黃油與蛋液更好的融合,不至出現水油分離情況。
3
加入約1/4的粉類,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至無乾粉。切拌的手法與炒菜的手法相近,拌粉類時千萬不要沿一個方向劃圈攪拌,以防粉類出筋,影響成品。
4
倒入約1/3的淡奶油,同樣以切拌的方法拌至完全混合。
5
重複3,4直至淡奶油與粉類全部加入,麵糊完全混合均勻。加入牛奶朱古力塊,切拌均勻。
6
將紙模放在金屬模具中,用勺及刮刀將麵糊舀至模內約8分滿。此方子量可做圖中紙模約8-9個杯子蛋糕。
放入烤箱165度烤25-30分鐘。根據自家烤箱溫度和時間略有不同。
烤好後從烤箱取出晾涼備用。
7
將所需要的顏色用牙籤沾少量色素加到白色翻糖膏中揉勻備用。
8
根據本次主題所需顏色,揉好各色翻糖,以保鮮膜覆蓋以防風乾備用。
9
將紅色的翻糖膏上覆以保鮮膜,擀至約1mm厚度。
10
將在紙上畫好的圖案覆在保鮮膜上,用牙籤輕輕沿圖案劃出印跡。
11
揭去紙及保鮮膜,用切刀工具,將圖形切出。
12
用同樣的方式製作小鳥的嘴部,在黃色的翻糖膏上覆以保鮮膜,擀至約1mm厚度。將紙上畫好的圖案覆在保鮮膜上,用牙籤輕輕沿圖案劃出印跡。用切刀工具,將圖形切出。
13
用同樣的方式製作小鳥的腹部,在淺粉色的翻糖膏上覆以保鮮膜,擀至約1mm厚度。將紙上畫好的圖案覆在保鮮膜上,用牙籤輕輕沿圖案劃出印跡。用切刀工具,將圖形切出。
14
用切形工具將腹部和嘴部的形狀鏟起移至紅色的鳥身體的相應部位,底部塗少量的白酒粘合。
15
取深粉色兩小塊,搓成小球狀,擺在紅鳥臉部相應的位置,用球形工具將其鋪開,按壓平整。
16
取白色兩小塊,搓成小球狀,擺在紅鳥眼部相應的位置,用球形工具將其鋪開,按壓平整。取紅色一小塊,隔保鮮膜擀至1mm厚度,切出眼皮的形狀,貼在眼球上部;取黑色一小塊,隔保鮮膜擀至1mm厚度,以刀型工具,切出一邊略尖的細條狀,一條略長,另兩條略短,貼在眼睫毛的位置。取一丁點黑色,搓成兩個小球,以球型工具按壓在眼珠的位置;再在黑色薄片上切出眉毛的狀形,移至相應位置。
17
在黑色薄片上切出尾巴的狀形,移至相應位置。
18
取黃色一小塊,隔保鮮膜擀至2mm厚度,切出中間略窄的長方型一塊,與長條型一塊。
19
將黃色長方塊的中間捏起。
20
將黃色長條型搭在中間,將中間繞起,製成蝴蝶結的形狀。
21
將製作好的蝴蝶結移至紅鳥的頭部,以少量白酒粘合。用刀型工具輕輕將整隻鳥鏟起,移至塑膠晾板上備用。
22
將紅色的翻糖膏上覆以保鮮膜,擀至約1mm厚度。將圖紙覆在保鮮膜上以牙籤輕輕劃出印跡,覆開後用刀型工具切出所需形狀。取白色搓成一大一小兩個小球,以球型工具按壓在左側,製作高光。
23
取白色一小塊,覆以保鮮膜擀至1mm厚度,切出play的4個字母,再在邊緣處切幾下,製作紙條效果。
24
移至紅色心型的中心部位,以少量白酒粘合,切出剪頭的心型。
25
將少量黑色搓成細線,切至適合的長度,製作箭的中桿部分,再切出適合的長度,折成90度角,製作剪尾,並粘合。
26
取白色翻糖膏一塊,揉至柔軟。用手揉捏成心型的形狀。
27
取紅色一小塊擀至1mm厚度,切出一個長條。將紅色長條粘在立體立型的右側。
28
再用一個紅色長條來製作蝴蝶結,將長條的右側往回向中間折回,注意角度。
29
再將左側以同樣的角度折回,製成蝴蝶結的形狀。
30
將蝴蝶結移至立體心型上粘合。
31
取灰粉色翻糖膏一大塊與白色翻糖膏一大塊放在一起揉捏,不要完全的揉,有大理石紋路的時候,覆以保鮮膜擀開。
32
以直徑5CM的牙級切模,切出6個圓型。
33
將6個圖案移至背景底上,以少量白酒粘合。
34
烤好的杯子蛋糕已經放涼備用。
35
頂醬材料:牛奶朱古力45克,淡奶油45克。
將兩種材料放在小碗中,坐在熱水裡慢慢隔水融化,水不要燒開,以40度為宜(手感有些燙手)。融化好後放至冰櫃使其略微濃稠。
36
將朱古力醬塗在杯子蛋糕頂部,抹成略平的形狀。將製作好的翻糖圖形擺在蛋糕頂部即可。

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