原料
瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生薑切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片
做法
木須肉片2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、澱粉，拌勻;鍋里放適量油，把調好的肉片放在裡面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊;
3.餘下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻;鍋里放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;
4.鍋里放適量油，下薑片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。
以後幾種做法僅供參考：
木須肉一：肉絲，木耳，冬筍，雞蛋，黃瓜，金針菇各適量。將肉絲用少許料酒和生粉拌一下，木耳切小塊，黃瓜切絲，冬筍切成絲，金針菇去根洗淨。將肉絲，黃瓜絲，筍絲，木耳和金針菇加一勺鹽飛水後瀝乾。雞蛋加鹽打散，鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好後盛出。
鍋中再放少許油，放薑末蔥絲炒一下，再倒入飛水過的肉絲，黃瓜絲，筍絲，木耳和金針菇翻炒1分鐘後倒入雞蛋，加鹽翻炒
幾下。最後淋點香油即可出鍋。
木須肉二：瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生薑切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片。把黑木耳、黃花泡開備用；肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、澱粉，拌勻；鍋里放適量油，把調好的肉片放在裡面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊。
餘下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻；鍋里放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊；鍋里放適量油，下薑片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟；再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。
木須肉三：乾木耳3朵，乾黃花10克，豬裡脊300克，黃瓜1根，大蔥8片，雞蛋2個，料酒1/2茶匙，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，水澱粉2湯匙。用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發後洗淨。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷淨後切成菱形片。將豬裡脊切成薄片，用料酒和澱粉抓拌一下，醃製5分鐘。
雞蛋打散，加一點清水和幾滴料酒。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好後盛出。鍋中再倒入油，油熱後放入大蔥片爆香，倒入豬裡脊片炒至變色後，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調入醬油，鹽，糖和少許水，繼續炒2分鐘。將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻後，淋入水澱粉勾芡即可。
製作要領：木須肉這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。
5、按順序放蔥絲、胡蘿蔔、木耳、黃瓜片，加鹽、味素快炒，最後放炒好的雞蛋；
6、炒均勻就可以吃了。
知識背景
北方家常名菜。在北方地區廣泛流傳。以豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜為主料，炒制而成。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間，其質軟、嫩、滑、爽，香氣濃郁，鹹鮮可口。
營養成分
膽固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白質58克、脂肪139克、熱量1630大卡。
