木須炒肉

木須炒肉

木須炒肉是一款口碑很好美味食譜,主要原料是豬瘦肉、乾木耳等,此美食製作簡單、操作方便、精緻,所選原料的營養豐富,口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻,老少皆宜。

菜品介紹

基本介紹

木樨肉是典型的北方菜,起源有待分析研究。原料除了豬肉和雞蛋,山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片),北京的做法要有黑木耳,金針菜和黃瓜。這個菜勝在製作方便,原料隨手可得;味道清新,不需很多調料。對於不經常下廚的人,是一個很容易的生活體驗。
菜名由來
北京話稱”雞蛋”為“木犀”音為但若光就字面音看為按音變規律受前面“木”音的影響而變成了;音,這樣“木犀”也就被寫成了“木須”,而雞蛋、黃瓜炒肉也就變成了“木須肉”。
編輯本段做法

原料

豬瘦肉150克,雞蛋150克,乾木耳5克,黃瓜50克,鹽5克,醬油3克,料酒5克,油80克,香油少許。

做法一

1.將豬瘦肉切成長5.寬0.3.厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中,用筷子打勻; 木須肉原料
2.乾木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平後直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲; 3.炒鍋上火,加油,燒熱後加入雞蛋炒散,使其成為不規則小塊,盛裝在盤中,即為所說的木須 4.炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白後,加入蔥、薑絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成熟後淋入香油即可。

做法二

1. 將瘦肉切絲,肉絲用蛋清、鹽抓拌後放置10分鐘;油菜整棵洗淨,用熱水氽一次,見顏色變成深綠即撈出浸入冷水中,待涼後橫切成半,再切成長條,雞蛋打散備用;竹
不同做法木須肉圖片(19張)筍、木耳洗淨切絲;蔥、姜洗淨切末。 2. 炒鍋入油燒熱,下肉絲炒至變色,先盛起。 3. 余油留鍋爆香蔥花、薑末,倒入蛋汁迅速翻炒,隨即投入木耳絲、筍絲、肉絲及油菜,翻炒均勻後加鹽調味,待筍絲稍軟,即可盛盤供食。

做法三

菜譜配料:
製作方法(5張) 黑木耳3兩、瘦肉2兩、雞蛋2個、黃瓜一段或菠菜一小把;食用油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、澱粉等調料適量;蔥、姜、蒜末兒適量。 製作過程: 1.先把黑木耳用水泡發擇洗乾淨,撕成小塊,黃瓜切片 2.瘦肉切成薄片放入碗中,倒上少許料酒、醬油和一點點澱粉或嫩肉粉,拌勻漬一會兒 3.雞蛋磕入碗中,打散 4.炒鍋置於火上,放油,油熱後把雞蛋攤熟,打散,盛出;再添些油,油熱後下花椒,待花椒變色出香味後把花椒撈出,放肉片翻炒,斷生後放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒,上色後把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒,加少許鹽,也可以加點湯或水,最後放些雞精,炒勻出鍋。

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