基本資料
朝鮮馬鮫中文名稱：朝鮮馬鮫
學名：Scomberomoruskoreanus;S.Koreana
命名者：Kishinouye
英文名稱：Koreanseerfish
俗稱：朝鮮鮁、扁鮁、馬鮫。
體型
體延長，側扁，呈紡錘形，最大體高在第2背鰭起點附近，垂直向下至腹緣。頭長小於體高，吻端尖。口大，前位，稍斜裂。下頜稍長於上頜。兩頜齒大而尖銳，排列稀疏。眼較大，側位;眼間隔較寬而隆起，寬約為眼徑的1.7倍。鰓孔大。尾柄細，近圓形，長大於叉長的1/3;兩側各有3條隆起脊，中央脊長而凸。背鰭2個，稍分離。第1背鰭始於胸鰭起點稍後背上，由14根鰭棘組成，基底較長，棘自前向後漸短;第2背鰭基底稍短，鰭條前長後短，末基後方有8個獨立小鰭。胸鰭較小，側中位，鰭條向下漸短。腹鰭很小，位於胸鰭末基下方，有1棘。臀鰭與第2背鰭相似，基底稍短，起點位於第2背鰭的第6鰭條附近下方，末基後方有8個獨立小鰭。尾鰭深叉形。體被細小圓鱗。有側線，呈不規則波紋狀，在第2背鰭後的第1小鰭附近下方微向下彎曲。體背藍黑色，體側有2—3縱行近圓形黑斑，體側及腹部銀白色。第1背鰭黑色;第2背鰭淺黑色或灰白色，邊緣呈黑色，小鰭灰黑色。胸鰭淺黑色，有時前部呈淡黃色。腹鰭淺黑色。臀鰭淺黑或淺黃色，小鰭淺黃色。尾鰭淺黑、灰黑或淺黃色。體長一般為30—60厘米，大者可達1.5米。
習性
生活習性與藍點馬鮫基本相似。生殖期6—7月。分布於黃海、渤海、東海，東海數量較多。常用底拖網、流刺網漁具捕撈。肉味鮮美，可鮮食，亦可加工鹹乾品或罐頭食品。肝不宜食用，防止中毒，但可提取魚肝油。《水產資源繁殖保護條例》規定為重點保護對象，可捕標準以達到性成熟為原則。
特徵
背鰭ⅩⅣ，21—22，小鰭7—8;臀鰭21，小鰭7—8;胸鰭21;腹鰭Ⅰ-5;尾鰭32—34。鰓耙15—17。叉長360—400mm：叉長為體高4.0—4.6倍，為頭長4.6—4.8倍。頭長為吻長3.0—3.3倍;為眼徑5.2—5.6倍。體紡錘形。側扁。尾柄細，兩側各有3條隆起嵴。以中央嵴較長而高。頭較小，頭長短於體高。吻鈍尖。眼小。口大，前位。上頜長長於頭長之半。上下頜各有一行強大牙。鰓孔寬大。鰓耙短小，體被細小圓鱗。側線鱗較大。腹側大部分裸露無鱗。側線完全。沿體側呈波狀延伸達尾鰭基。背鰭2個，稍分離。第二背鰭與臀鰭同形，後方各有7—8個小鰭。體背部藍黑色。腹部銀灰色。體側沿側線上下具有若干黑色斑點，尾部斑點不明顯。第一背鰭黑色，其餘各鰭淺色。
營養
肉質細膩、味鮮美、營養豐富，因其味幽香清淡而深受消費者喜歡，民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。馬鮫魚具有提神、防衰老等食療功能，常食對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
烹飪
鮮食時可清蒸、油炸、炒魚片等；若用其魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口。馬鮫魚肉豐厚細膩且無雜刺，經剔碎、搓勻後，十分膠黏，加工成魚丸、魚餃、魚卷、魚面、魚餡等食品，既韌且酥，鮮美爽口。
選購
選購此類海魚時，應特別注意魚的鮮度質量。
保鮮
可在冰櫃冷藏條件下保鮮，也可冷凍。
提示
正在服用異煙肼藥物的患者應忌食馬鮫魚，否則會出現頭暈、頭痛、心慌、噁心等中毒症狀。
其它：
