有機苜蓿

有機苜蓿是多年生長性植物,作為牲畜的飼料,最早西漢從西域傳入我國。有機苜蓿在生長過程中不使用農藥化肥等有害物質,是完全自然生長。

有機苜蓿所含成分

可食用部分100%。每l00g中含能量251kj,水分81.8g、蛋白質3.9g,脂肪1g,膳食纖維2.1g,碳水化合物8.8g、胡蘿蔔素2640μg、視黃醇當量440μg,硫胺素0.1mg、核黃素0.73mng、尼克酸2.2mg,抗壞血酸118mg;維生素E微量;鉀497mg、鈉5.8mg、鈣713mg,鐵61mg、鐵9.7mg,錳0.79mg、鋅2.01mg,磷78mg,硒8.53μg。不含銅元素。主要成分為大豆黃酮和皂甙類。

形態特徵

植株高30~90公分(1~3尺),主根長,分枝多,從部分埋於土壤表層的根頸處生出。植株生長時許多莖從根頸芽生出,通常直立,莖上有多數具三小葉的複葉,近無毛。小葉倒卵形或倒披針形,長1-2厘米,寬約0.5厘米,頂端圓,中肋稍凸出,上半部葉有鋸齒,基部狹楔形;托葉狹披針形,全緣。總狀花序腋生,紫色。莢果螺旋形,無刺,頂端有尖曝咀,含2~8枚乃至更多的種子。花果期5-6月。花小。在陽光充足,熱量中等,氣候乾燥,有傳粉昆蟲的地區生長繁盛。

用途

食用效果
【苜蓿防出血】:一切出血症候,如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K,認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中,含量最豐富的,就是“苜蓿”。
由苜蓿來作為預防出血症候,實驗的結果認為收效很高,對各種小出血,和肺胃及十二指腸出血,都能獲得預防的效果。
苜蓿的吃法,當然以新鮮為最佳,而且味亦雋美,因為新鮮的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季節,亦有出產,不過由於氣候和土地的關係,有時產品極嫩,有時極老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。用鹽漬制的“醃金花菜”,功效相等。
【苜蓿清內熱】:苜蓿是清涼性的蔬菜,進食之後,確能消除內火,尤其在燥烈季節,用以佐膳,功效顯著,更勝於西洋菜。
苜蓿經油炒後,乘熱進食,味極鮮潔。冷卻後,進食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季節,如果覺得唇乾舌燥,用以佐膳,是維護健康的上品菜餚。
【家庭食用法】:
1.將苜蓿揀去老梗黃葉洗淨後,用旺火重油炒食味極鮮嫩。
2.上海菜館有生煸草頭供應,是摘除莖梗,完全用苜蓿葉炒成的,所以特別鮮嫩,售價稍昂。
3.苜蓿冷吃,別有風味,草頭的汁液,比其它蔬菜更清涼可口。
苜蓿的嫩葉,是我們理想的蔬菜,因為極富營養,在綠葉蔬菜中,它的維他命K的含量最高,特別是維他命A含量和胡蘿蔔相差極微,維他命C超過白蘿蔔二三倍以上,這些營養成分都超過菠菜。
關於苜蓿,也就是紫蓿花。春天,它的價值最高的時節,無論從哪方面,這個時候他的新芽味道極佳,可是這時候產量低,物以稀為貴,這個時候苜蓿的鮮美程度,只有吃過的人能理解的來的,胖胖的身材,嫩而不脆,口觸感極強,味兒,涼熱,品嘗各有千秋,女性最佳補品,保持身材遠遠勝過其它用品。而且是綠色,無公害,因為這個時候他的成長,是在整個冬天就完成的(當然不是溫室)。
涼食苜蓿:北方,如山東各地,於農曆二月上旬摘其葉莖的前三四節,清水沖洗乾淨後,開水焯熟,再入涼水浸泡十餘分鐘以增其鮮,而後可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、薑絲,熱油澆過後加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調味品,調勻入味後既可食用。味鮮美,爽口清脾,是家庭餐桌上很好的一道小菜兒,用來下酒亦出其佳效。
4.苜蓿餃子。新疆地區人民民眾有春季採摘苜蓿嫩尖做餃子嘗鮮的習俗。做法如下:每年4-5月苜蓿葉嫩牙鮮之時將其採摘回家,洗淨後先用開水迅速焯一遍撈出,再用冷水漂洗一遍,將水分擠盡後,與事先準備好的豬肉、羊肉餡、色拉油、鹽、蔥、薑末等拌勻調製自己喜好的口味,然後用擀好的麵皮包成餃子,下鍋煮熟後,沾上蒜醋汁食用,其味鮮美。在新疆,苜蓿餃子已成為南北地區各族民眾普遍喜好的春季美食之一。
觀賞作用
苜蓿除了用於飼養牲畜之外,還可以作為水土保持和護坡植物,園林上多作為鹽鹼地、貧瘠土地的綠化草種和景觀野花用草種。

有機種植技術

1.栽培季節:主要分為春季栽培和秋季栽培,以秋季栽培為多。秋季栽培從7月下旬至9月下旬分批播種,8月中旬至次年3月下旬陸續採收上市。春季栽培從2月下旬至6月上旬陸續播種,4月上旬至7月下旬採收。
2.整地播種:有機菜苜蓿為淺根性作物,通常耕深15cm左右,結合耕翻每667平方米施入人畜糞尿(有機肥)1000kg作底肥,並做成20cm高畦,畦寬1.5m,以利於排水,然後整平畦面,就可播種。有機菜苜蓿多行撒播。667平方米播種量應隨季節而定,一般早秋、晚春播種時,氣溫較高,土壤乾旱,出苗率低,667平方米播種量要多,每667平方米用種40~50kg;晚秋、早春播種,每667平方米用15kg。
為避免出苗不整齊的現象,播種前要進行選種,減少莢果中的癟籽和壞籽。選種方法,用55~60℃的溫水浸種5分鐘,淘汰水上的浮籽。一般在撒播後用齒耙將畦面耙平,再用腳踏實畦面。
為克服早秋、晚春出苗遲和出苗率低的困難,通常在播種前行催芽處理。將已選好的種子放於麻袋內,於夜間浸於井水或河水中10個小時,然後將種子取出,置於陰涼處2~3天,每隔3~4小時用噴壺澆涼水一次,然後播種。
3.肥水管理:播種後,應每天早晚各澆水1次,保持土壤足夠的濕度。特別是早秋、晚春播種時,在出苗前要不斷水,播後4~5天出苗,出苗後每天都要澆水1次,6~7天后可停止澆水。當出現2片真葉時進行追肥,以後每收割1次,在收後第2天施稀薄腐熟人類尿,若立即追肥易引起腐爛。大雨之後及春季雨水多時,要注意排澇。
4.病蟲害防治:苜蓿主要病蟲害有病毒病;蟲害有蚜蟲和小地虎。病毒病多於7~9月發生,苜蓿受害後,葉小而皺縮,生長弱而差。9月後,氣候轉涼,該病消失。蚜蟲在4~5月和10~11月為害,要注意防治。種植苜蓿的田塊,小地老虎最多,但不易察覺,通常不加防治,主要是後茬不能安排春季茄果類等,否則缺苗根多、補苗困難。
5.採收:割收有機菜苜蓿時,留茬要短而整齊,特別是第一次收割,一定要掌握低和平的原則,使以後採收容易,產量提高。
早秋播種,約25天后就開始收割,可採收4次;晚秋播種,只採收3次;早春播種,採收3次;晚春播種,在7月初至7月下旬採收,採收2次。
6.留種:留種管理與栽培管理基本相同,但要掌握遲播、稀播、不收割和開溝排水等幾個主要環節。
留種田於9月上、中旬播種,667平方米播種量5~7.5kg。冬季注意保暖防寒。開春後深挖排水溝,並注意清溝排水,使田內不積水。植株於3月下旬開花,6月下旬種子成熟。每667平方米可採收種莢80~100kg。

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