有機烏龍茶

有機烏龍茶

有機烏龍茶是一種規範化種植生產的茶葉,其特點無污染、純天然。

基本信息

簡介

有機食品證書 有機食品證書

有機茶葉是一種的茶葉,是茶葉中最高品質的代表,因此它需經過有機食品頒證組織嚴格的生產加工認證。有機烏龍茶即是綠茶範圍的一種規範化種植生產的無公害商品。隨著對茶葉保健作用的日益注重,無公害、綠色食品和有機茶葉產品的生產也不斷發展。

加工原料

⑴必須來自頒證的有機茶園。

⑵要新鮮、清潔,符合烏龍茶採摘標準;鮮葉原料不夾帶蒂頭、茶果和老葉等夾雜物。

⑶應及時採摘,避免毀傷,及時進廠,保持原料新鮮,並按不同品種、午別、露水青、雨青、鮮葉老嫩標準驗收,分堆攤放管理及時攤涼、萎凋,按加工標準及時加工,防止鮮葉原料變質。

⑷盛裝鮮葉的器具,如茶籃、簍筐等應採用清潔、通氣性能良好的竹具,盛裝量以不影響鮮葉品質為度,不得使用布袋、塑膠袋等軟包裝物。避免鮮葉升溫、紅變,影響產品品質。

⑸在鮮葉盛裝、運輸與貯存過程中,應注意輕壓薄攤、勤翻等,以減少機械損傷。切忌重壓、日曬、雨淋,嚴防鮮葉升溫變質,影響產品品質。

環境與設備

⑴茶廠應遠離廁所、糞池、垃圾場、畜牧場、居民區,避開常規農田、常規茶園以及排放三廢的工業企業等各種現實與潛在污染源。儘量做到交通方便、水源潔淨、綠樹成蔭、環境優美。防止可能來自本系統外的污染。

⑵車間、場地和機械應滿足高峰期烏龍茶生產要求。廠房車間牆壁和地面應乾淨、光潔,防止有害動物、昆蟲與雜物污染茶葉。

⑶廠內要設立更衣、洗滌、通風、防潮、防霉、防鼠和蟑螂以及堆放垃圾的設施,採用物理、機械和生物方法,消除蒼蠅、鼠、蟑螂和其他有害昆蟲。必須按環保要求處理廠區的加工和生活廢水,徹底消除有害昆蟲、細菌和有害微生物的孳生條件。加強衛生管理,制定生產過程中的環境衛生管理制度,做到生產每一環節茶葉不接觸地面。

⑷加工中使用的機械、用具等設備不得污染茶葉,必須使用不含有污染物的材料製造設備,特別是茶葉造型設備,如揉捻機、炒乾機、速包機、球茶機等,經常更換,清洗包揉用的布。

從業人員

⑴生產人員必須掌握有機烏龍茶加工操作基本要求和技能。

⑵從事有機茶加工的人員在上崗前和每一年度均須體檢,健康合格者才能上崗。進入工作場所必須洗手、更衣、換鞋、戴工作帽和口罩。

加工技術

⑴有機烏龍茶加工的毛茶與精茶,在製作過程中必須執行《國家食品衛生法》和行業加工標準。鮮葉在曬青、搖青、殺青、包揉等加工環節做到茶葉不接觸地面,或鋪設潔淨的白布。

⑵采自有機茶園和常規茶園的鮮葉原料不得混合加工。最好兩種茶葉加工不在同一天進行。

⑶有機烏龍茶加工中只允許使用機械、物理和自然發酵等方法,如搖青、涼青、堆青等;禁止使用和添加任何化學合成的食品添加劑、色素、維生素等化學物質。

⑷加工廠的設備配套,布局與加工工藝流程應當合理;根據烏龍茶產品的企業標準,按原料的品種、級別、早、午、晚青等採用相應的加工工藝流程與加工技術,確保有機烏龍茶產品質量。

⑸加工廠應儘量使用可再生能源,如水電、太陽能、沼氣等,儘量避免把木材作為茶葉加工廠的主要燃料。

⑹在鮮葉採收管理和加工中的器具與機械設備,必須防止有害物質污染茶葉,例如茶簍、竹筐等工具的保護劑(油漆),機械磨損的銅、鉛等物質的污染。特別是揉捻機械和造型機械,如烏龍茶速包機、球茶機、炒乾機等對茶葉的污染。允許使用不鏽鋼機械和食品級塑膠製品工具。

⑺有機茶產品加工後的副產品,如茶灰、老梗或深加工後的殘渣等,要妥善處理,可經無害化處理(堆制、高溫發酵)後作茶園肥料。

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