曲靖韭菜花

簡要介紹

“韭菜花”是曲靖頗有名氣的傳統名物食品。據傳，“韭菜花”的生產起源於清末，迄今已有一百餘年的歷史了。韭菜花是用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起，經醃製而成的。因韭菜花味突出，故取名為韭菜花。它具有韭菜花固有的濃郁清香，甜、鹹、辣味俱佳，脆嫩味美，鮮香撲鼻，可口的特點。食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。早在抗日戰爭時期，韭菜花就遠銷昆明、貴陽、南京和香港、澳門等地。

每年舊曆七、八月間，是韭菜花製作的旺季，這時，曲靖的街頭巷尾，庭院甚至機關單位，到處都見到洗淨曬開來的翠綠色的韭菜花和苤藍絲以及紅辣椒，這些都是在為醃製韭菜花作準備的。