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乾菜
乾菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成,如乾豆腐片、長治蘿蔔黃菜、茄子乾、南瓜乾、乾豆角、雪裡蕻。乾菜最有名的是五台山的台蘑、中條山的猴頭、大同的黃花菜和管涔...
種類 別名 -
乾菜筍
乾菜筍是一道以竹筍為主要食材製作的美食。
製作過程 配製方法 -
曬秋
曬秋是一種典型的農俗現象,具有極強的地域特色。生活在山區的村民,由於地勢複雜,村莊平地極少,只好利用房前屋後及自家窗台、屋頂架曬或掛曬農作物,久而久之就...
簡介 曬秋習俗 曬秋節 曬秋歌 -
乾菜烹調法
山西的醃菜乾菜風味獨特,花樣繁多。醃菜和乾菜是過去春天冬天的農家常用菜。乾菜紅燒時應先用溫水將乾菜泡30分鐘,然後再燒,用小火慢慢煮。煮時可先放糖,熟後...
簡介 乾菜 相關詞條 參考資料 -
乾菜毗豬肉
乾菜毗豬肉,美食,主要原料有五花豬肉700克,霉乾萊100克,植物油600克(實耗約60克),大油120克,雞湯100克,濕澱粉10 克;此菜做法簡單,...
簡介 來源 做法簡述 菜餚特點 -
曬秋人家
掛在山崖上的篁嶺古村,地無三尺平,自然條件的局限卻激發了先民的想像和創造力,從而在無意間造就了一處中國絕無僅有的“曬秋人家”風情畫。篁嶺古村數百棟徽派民...
景區簡介 梯田花海 曬秋民俗 人文、自然 旅遊貼士 -
霉乾菜
。城鄉家庭醃曬乾菜的習慣還極為普遍,連許多遷居海外的僑胞主婦也樂於自製。魯迅...,梗葉細長,適時收割質地鮮嫩。拿這種菜曬製成的乾菜,越蒸越烏,越蒸越軟...簡介別名:乾冬菜、鹹乾菜、梅菜、梅乾菜使用提示:每餐10~25克...
簡介 歷史 來歷 詳細信息 相關詞條 -
人間至味菜根香
里醃曬,到夏天上桌,跟人在一起的時間差不多都要半年的樣子。如果存放得當...榮譽。作品目錄序:別有情緣菜根來,周一農寫在前面的話一、悠悠乾菜源遠流長乾菜之名略說乾菜產生的客觀條件乾菜的基本沿革二...
內容介紹 作者介紹 作品目錄 -
紹興霉乾菜
芥菜”菜芯多,梗葉細長,適時收割質地鮮嫩。拿這種菜曬製成的乾菜,越蒸越烏...,經過加工,稱為筍乾菜,可謂鮮上加鮮,其味更佳。用筍乾菜蒸豬肉,是一道典型的佳肴——霉乾菜蒸肉。 紹興霉乾菜 烏乾菜又稱 紹興霉乾菜,它色澤烏黑...
產品產地 產品概況 產品功效 產品特性 產品成分 -
蕭山霉乾菜
大熱天,倘有乾菜放在飯盒內一時不會發餿。至今城鄉家庭醃曬乾菜的習慣還極為...竹筍,拌和在一起曬乾後叫做“筍乾菜”,味道猶佳。據說魯迅先生就特別愛喝筍乾...,乾隆皇帝每次出巡江南,都要品嘗用貢菜做的菜餚和羹湯。“乾菜毗豬肉”算得上筆者...
營養分析 典故