普洱茶製作技藝

普洱茶貢茶製作技藝作為被國務院和文化部列入的國家級非物質文化遺產，成為首屆中國普洱茶馬古道節的一大亮點。製作出的貢茶成品“製作工藝本身就是一種文化”，傳承人李興昌一直堅信並致力於不斷改良製作技術和工藝，提升普洱貢茶的品質和品味，使普洱在歷經歲月的沉澱中，實現茶與文化的完美交融。

普洱茶製作技藝簡介

2008年6月入選國務院批准文化部確定的第二批國家級非物質文化遺產名錄

2012北京非遺大展李興昌(圖片2)

申報:雲南省寧洱縣
公布:934 Ⅷ-151
《普洱府志》史料記載，1729年，普洱茶的成品被送往當時的皇帝手中，因口感獨特等眾多原因被定為貢品，並設立了貢茶司。
普洱貢茶因為獨特的原料優勢和製作技術，一直保持著獨立的製作形式，但現代的普洱貢茶的製作技藝其實是中斷後重新恢復和創新的。據李興昌介紹，大約在1840年之後，由於歷史原因，貢茶的製作就已經漸漸隱退在歷史的硝煙中了，至今，作為進獻的貢茶已經不再製作。

傳承人製作展示(圖片3)

普洱茶的製作約定俗成為相對固定的程式，大體分為“祭祀茶神、原料採選、殺青揉曬、蒸壓成形”4個程式。但是貢茶從茶樹的選種，茶園的管理、茶葉的採摘、萎凋、殺青、揉捻、晾曬、蒸製一系列過程，貢茶的製作技藝都是十分微妙和精細的。全手工製作，而且全憑感覺和經驗，沒有任何參考數據和文字。因此，貢茶的製作工藝頗為費工、費時、費力，製作效率比現代製作技藝效率低。基於這種原始的操作方法，貢茶要繼續發揚光大，難度很大。
李興昌是普洱茶貢茶製作技藝第八代傳承人，多年來通過祖輩的傳授和自身的探索努力，用心做茶，熟就了普洱貢茶的傳統製作工藝。

普洱茶製作技藝淵源

普洱茶製作技藝

“據《普洱府志》史料記載，1729年，普洱茶的成品被送往當時的皇帝手中，因口感獨特等眾多原因被定為貢品，並設立了貢茶司。這之後，普洱茶一直被當成貢茶進獻京師。”中國普洱茶貢茶製作技藝傳承人李興昌介紹說，進貢給皇宮的普洱貢茶，大多采自困鹿山古茶園。貢茶園內廣泛分布著1000多畝，平均樹齡在數百年以上的古茶樹，因該茶滋味濃釅、生津顯著，做為貢茶後，名震京師。這期間，困鹿山的普洱茶一直是當地政府的重點保護對象。”
普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。
普洱貢茶因為獨特的原料優勢和製作技術，一直保持著獨立的製作形式，但現代的普洱貢茶的製作技藝其實是中斷後重新恢復和創新的。據李興昌介紹，大約在1840年之後，由於歷史原因，貢茶的製作就已經漸漸隱退在歷史的硝煙中了，至今，作為進獻的貢茶已經不再製作。隨著時間的流逝，普洱茶貢茶的製作技藝已經成為了中國國家級非物質文化遺產保護項目，受到重點保護和傳承、推廣。