時蔬紅燴羊肉湯

時蔬紅燴羊肉湯

時蔬紅燴牛肉原料是羊外脊300克、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、芹菜2棵、山楂乾4片,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。

時蔬紅燴牛肉原料

原料:羊外脊300克、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、芹菜2棵、山楂乾4片、姜3片、蔥1根、八角(大料)1朵、香葉1片、鹽3小匙、糖2小勺、番茄醬2大勺、醬油1大勺、酒2大勺。

做法

1、做這道菜我喜歡用羊外脊的肉,用羊腩也可以。

時蔬紅燴羊肉湯時蔬紅燴羊肉湯
把肉洗乾淨後放到涼水裡焯熟。一定要在涼水裡下鍋,這樣才容易把肉裡面的血沫煮出來;
2、把焯過一遍水的羊肉塊放到另一口大一點的鍋中,鍋中注入開水放入、香葉、薑片、大料、蔥、山楂片繼續煮,煮到肉軟爛,用筷子輕鬆可以穿透就可以了,不用高壓鍋用普通鍋的話,大約需要一個半小時左右;
3、利用煮羊肉的時間,開始處理其他配菜。一個洋蔥一小半切成洋蔥碎,待會兒熗鍋用,另一大半切成大塊;
4、胡蘿蔔和土豆洗淨後去皮後切成塊,芹菜切成段;
5、羊油煮爛後就可以用它和蔬菜們一起燴菜了。現在鍋中放入黃油;
6、黃油融化後放入洋蔥碎烹香;
7、放入煮好的羊肉塊翻炒片刻;
8、放入胡蘿蔔和土豆塊翻炒兩三分鐘;
9、烹入番茄醬,番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬,不要用吃薯條時用的番茄沙司;
10、烹入適量的酒,我用的白蘭地,用白葡萄酒、紅葡萄酒、朗姆酒這樣的果味就都可以;
11、調入鹽;
12、倒入開水稍微燉一會兒,直到土豆軟爛;
13、土豆燉軟後放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下;
14、臨出鍋前放入食鹽調味就可以了。

注意要點

1、番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬,不要用吃薯條時用的番茄沙司,我用的是中糧集團的屯河番茄醬;
2、有朋友問我煮羊肉的湯可以直接倒入燉鍋里嗎?我在做清燉羊肉的時候,燉到最後羊肉湯已經很少了,裡面都是煮爛的蔥和配料。如果剩得多的話可以倒回鍋中一起燉的。

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