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製作冰淇淋的準備4 水果和堅果冰淇淋……五 脫脂奶油和低脂冰淇淋……

內容介紹

全書包括冰淇淋製作基礎知識，果凍、刨冰和冰糕，香草、朱古力和咖啡冰淇淋，水果和堅果冰淇淋，脫脂奶油和低脂冰淇淋等5部分內容。詳細介紹冰淇淋製作的各個環節，包括果汁、蛋捲筒、藍子和點綴物、裝飾小品等方面的製作技巧，具體介紹了幾十種流行冰淇淋的配方和製作方法，均附有精美圖片。

作品目錄

一 冰淇淋製作基礎知識
1 必要的設備
2 基本配料
3 製作冰淇淋的準備
4 冰塊準備程式
5 冰淇淋和果凍
6 香料
7 模具使用
8 分層與波紋
9 冰淇淋硬糖
10 籃形、餅乾形和蛋卷冰淇淋
……
二 果凍、刨冰和冰糕
……
三 香草、朱古力和咖啡冰淇淋
……
四 水果和堅果冰淇淋
……
五 脫脂奶油和低脂冰淇淋
……