星星司康餅

鹽 全蛋 牛奶

食材明細

低筋麵粉 150克
泡打粉 一小匙細
砂糖 20克
鹽 二分之一小匙
無鹽奶油 40克
全蛋 一個
牛奶 20克

製作步驟

1.麵粉，泡打粉，細砂糖和鹽混合，放在工作檯上，用勺子拌和均勻。
2.無鹽奶油放在做法1的粉堆中，用勺子壓成顆粒狀。
3.圍成一個粉牆，將全蛋和牛奶的混合液體直接倒入其中，再用勺子慢慢地將內側的麵粉往內撥蓋住液體。
4.用手與勺子拌和乾濕的材料，將松散材料以切拌摺疊方式聚合成團。
5.將麵團包在保鮮膜內，冷藏鬆弛30分鐘以上。
6.將麵團擀到約1.5厘米的片狀。
7.再用模具按出自己喜歡的形狀，放在室溫下鬆弛10分鐘。
8.在表面上刷上蛋液，放入事先預熱好的烤箱中，用上火180度，下火160度烘烤約25分鐘。這一步我做了改變，沒有刷蛋液，不想再去打一個蛋，另外我摁的形狀比較小，烘烤的時間也要減少，孟老師是做了八個圓形的餅，我用的溫度是150度20分鐘，我的烤箱無法調上下火的，成品還是刷上蛋液表面會好看一些的喔，以後不偷懶了。