明太魚豆芽湯

·雞蛋1個 ·香油1勺 ·海帶1片

原料：

·明太魚乾 1條 ·黃豆芽 100克 ·雞蛋1個 ·紅辣椒半個 ·小蔥3根 ·香油1勺 ·醬油 1勺 ·洋蔥30克 ·小銀魚半杯 ·海帶1片 ·水5杯 ·清酒2杯

作法：

1、將明太魚乾用剪刀剪掉頭部和尾部，放入水中加熱。放入小銀魚5個、海帶片一起煮。 2、將明太魚片放入溫水中浸泡，然後擠乾淨水，再次浸泡，再擠出水分。 3、用剪刀去掉魚片上的黑色膜，將泡軟的魚撕掉表面的皮，然後將肉撕成一小條、一小條的。 4、鍋開後，倒入一勺清酒，稍煮一下倒出食材，留湯待用。 5、將雞蛋打入碗內，攪散；將小蔥切成5厘米左右的段；紅辣椒斜切成椒圈。 6、鍋燒熱，倒入少許的油，放入洋蔥絲、明太魚肉條反覆翻炒。 7、倒入剛才煮好的湯，加入醬油，蓋鍋蓋中火煮。 8、大概5分鐘後，鍋里的湯沸騰，倒入豆芽，再蓋鍋蓋繼續煮。 9、再次煮開鍋後，放入小蔥、紅椒圈。 10、將打散的雞蛋淋在沸騰的湯上，再煮2分鐘即可。

營養成份：

明太魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，可有效降低膽固醇及預防心血管疾病，是一款很適合老人食用的食材。