昌樂馬宋餅

昌樂馬宋餅，是一個味道美好的生活小吃，簡單方便，老少皆宜。 昌樂名吃，出自昌樂縣馬宋鎮馬宋村。距今已有200多年的歷史，經數世不衰，久食不膩。在清朝已久負盛名，深受南北消費者的青睞,1997年被中國烹飪協會、山東省貿易廳分別認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。

歷史

昌樂馬宋餅

昌樂名吃，出自昌樂縣馬宋鎮馬宋村。距今已有200多年的歷史，經數世不衰，久食不膩。1997年被中國烹飪協會、山東省貿易廳分別認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。

要點

和面、醒面、擀烙是製作馬宋餅的3道主要工序。用比例適中的溫食鹽水，將優等麵粉攪拌成團，反覆揉搓，待質地光亮後以包袱覆之。麵團似流非流時，移於面案，撕為小塊。將小麵團壓平後，再三層合一，中間麵團兩面塗花生油，隨即擀壓，使之薄如銅錢，形似圓盤，攤至火候適中的鐵鏊上，顏色白中帶黃時，取下涼透即成。馬宋餅的特點是烙花細碎，熟而不糊，色澤艷麗，柔軟芳香，油豐而不膩，微鹹而透清香，開人胃口，百食不厭。