新橙皮苷二氫查耳酮

新橙皮苷二氫查耳酮，分子結構：所有苯環及雙鍵C、O原子均以sp2雜化軌道形成σ鍵。其它C、O原子均以sp3雜化軌道形成σ鍵。【相對分子量或原子量】614.59，【密度】0.8075(25℃)【熔點（℃）】152～154【性狀】白色針狀結晶性粉末，有很強的甜味。無吸濕性。穩定。【用途】甜味為味素的7～10倍，是一種低熱值甜味劑，可用於糕點和飲料。【製備或來源】利用發酵法從柑橘皮中提取。用橙皮苷酶發酵，除去橙皮糖基上的鼠李糖基，在鹼性條件下加氫，生成葡萄糖橙皮素二氫查耳酮，再用轉移酶除去葡萄糖基，而接上新橙皮糖基即可而得。 。

【中文名稱】新橙皮苷二氫查耳酮
【英文名稱】Neohesperidosyl dihydrochalcone
【結構或分子式】
分子結構：
所有苯環及雙鍵C、O原子均以sp2雜化軌道形成σ鍵。其它C、O原子均以sp3雜化軌道形成σ鍵。
【相對分子量或原子量】614.59
【密度】0.8075(25℃)
【熔點（℃）】152～154
【性狀】
白色針狀結晶性粉末，有很強的甜味。無吸濕性。穩定。
【溶解情況】
不溶於乙醚，溶於水（25℃1g/L），溶於稀鹼液。25℃時飽和水溶液pH6.25。
【用途】
甜味為味素的7～10倍，是一種低熱值甜味劑，可用於糕點和飲料。
【製備或來源】
利用發酵法從柑橘皮中提取。用橙皮苷酶發酵，除去橙皮糖基上的鼠李糖基，在鹼性條件下加氫，生成葡萄糖橙皮素二氫查耳酮，再用轉移酶除去葡萄糖基，而接上新橙皮糖基即可而得。
【其他】
黃酮類化合物。碘值120。