傳說
很早以前，溫州某古剎有一位老方丈，孤身一人赴福建取經。途中不幸遇上風浪，老方丈葬身魚腹。寺中的小和尚獲悉噩耗，便帶念經的木魚到師父遇難的地方念經超度。七七四十九天后，海面上浮起了許多磷光閃閃的黃魚。小和尚想起了師父出行時穿的那身黃色袈裟，心想是佛祖顯靈讓他發現了吃掉師父的魚。於是立即把這些黃魚撈起來，剝皮去骨放在木魚上狠狠地敲起來，最後敲成了薄餅狀的魚片。在船上晾乾後帶回留念，多餘的就留在了船上。船翁吃飯時，揀了些魚片切絲熬湯，沒想到這湯味道異常鮮美，於是“敲魚”迅速流傳開來。如今在溫州幾乎人人會做“敲魚”，是一道家常菜。
敲魚 製法
製法奇特而且非常的考究。選用刺少肉質厚實的鮮魚，去皮剔骨後從背部將魚剖成兩半，再切成5公分見方厚0.5公分左右的魚片，蘸上澱粉，在砧板上用擀麵杖慢慢敲成薄如蟬翼的圓片。
三絲敲魚湯
製作原料
鮸(miǎn)魚（又稱敏子、敏魚、鮸魚、毛常魚，也可用其他肉質細嫩的魚，如草魚、桂魚等代替）一條750克，熟火腿25克，水發香菇、雞脯肉各50克，青菜心100克，生粉10克，清湯500克，胡椒粉少許，熟雞油10克。
調料：鹽10克，料酒20克，味素適量。
製作方法
1、將鮸魚切成1厘米厚的片，在砧板上放上生粉，將魚片放上，魚肉上再撒一層生粉，用木槌或擀麵杖敲打至薄皮。然後將敲好的魚片放在八九十度的開水鍋中，用大火煮40秒左右，煮熟後撈出切成條。另取鍋下入雞脯肉，涼水下鍋，大火燒開，氽燙3分鐘撈出。
2、將熟火腿、香菇、熟雞脯肉切絲備用。菜心在沸水鍋中氽燙備用。最後，在鍋內放入清湯，下魚片、菜心、鹽、料酒、燒開後加入香菇絲、熟雞脯肉絲、熟火腿絲、味素，加入少許胡椒粉，淋上熟雞油即可。
特點：湯清味醇，鮮嫩爽滑。
製作關鍵：
敲魚片時，生粉邊敲邊分次加，不要拍太多粉，放多會影響口感；煮魚片時，千萬不能用涼水下鍋，否則魚湯不清。
食用
先用沸水將敲魚片燙熟，再迅速放入冷水中漂涼，然後切成寬約1公分的條狀，與配菜一同下鍋。
配菜通常有蝦米、生薑、香菇絲、火腿絲及綠色蔬菜葉。
調料品包括料酒（紹興酒）、胡椒粉、鹽、味素及蔥花。
