揚州炒麵

揚州炒麵，流行於揚州的一道特色食品，麵條和菜餚於一盤，集香、脆、鮮、嫩於一身。

特色

揚州炒麵

麵條和菜餚於一盤，香、脆、鮮、嫩。

原料

熟麵條，豬肉絲，蝦仁，鮮筍，紅椒，色拉油，蔥末，精鹽，醬油，綿白糖，紹酒，濕澱粉，芝麻油。

製法

炒鍋上火，入油，入蔥末煸香。入肉絲、蝦仁、鮮筍、紅椒煸炒，加酒、

揚州炒麵

醬油、鹽、糖，用濕澱粉勾芡成澆頭。炒鍋上火，入油，放入熟麵條炸脆後瀝油，裝盤，澆上滷汁、芝麻油，蓋上澆頭。