做法
| 1.排骨洗淨剁塊待用。 |  排骨燜春筍 |
| 2.鍋置火上加水燒開後放入排骨淖水1分鐘。 |  排骨燜春筍 |
| 3.準備好蔥段、薑片 |  排骨燜春筍 |
| 4.把淖過水的排骨撈出洗淨血沫，另起鍋加入水、蔥段、薑片大火煮開後轉小火燉煮至8成熟 |  排骨燜春筍 |
| 5.然後把排骨撈出置盤中待用。（湯留作他用） |  排骨燜春筍 |
| 6.鍋置火上加入色拉油，隨即放入白糖，小火併不停的攪動熬化。 |  排骨燜春筍 |
| 7.白糖此時已熬化，不斷地冒泡並開始變為紅色 |  排骨燜春筍 |
| 8.這時倒入排骨不停的翻炒均勻，給排骨上糖色。 |  排骨燜春筍 |
| 9.準備春筍 |  排骨燜春筍 |
| 10.春筍剝皮切塊，並放入燒開的水中淖水1分鐘。 |  排骨燜春筍 |
| 11.淖水後的春筍撈出待用。 |  排骨燜春筍 |
| 12.然後加入生抽、花椒、大茴和鹽，並放入春筍段加入適量的水燜煮，燜煮至排骨酥爛時，即可收汁裝盤。 |  排骨燜春筍 |
小貼士
1）排骨淖水最好用涼水，這樣血沫淖的乾淨。
2）炒糖色時要用小火看著點，以免炒糊。
3）春筍要淖水，以去除澀味。
