工藝：拌
口味：酸辣味
主料：海蝦(500克)
調料：大蔥(5克)白砂糖(10克)大豆油(30克)香油(5克)番茄醬(50克)辣椒醬(15克)味素(2克)鹽(5克)
類別：私家菜骨質疏鬆調理青少年食譜小兒佝僂病調理營養不良調理
製作工藝
1.海蝦剪去頭、須洗乾淨，放入八成熱的油鍋中，炸至色呈金黃色時撈出瀝油。
2.鍋留底大豆油少許，放入番茄醬、辣椒醬、精鹽、味素、白糖調勻，倒入炸好的蝦翻炒，淋上香油，撒上蔥花晾涼即可。
工藝提示
需準備植物油200毫升左右，以備炸蝦。
菜品口感
色澤紅亮，酸甜適口。
食譜營養
海蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
海蝦、蝦：嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，損精；
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
拌酸辣蝦所含營養素
·熱量(801.61千卡)·蛋白質(87.46克)·脂肪(38.49克)·碳水化合物(27.28克)·膳食纖維(1.50克)·維生素A(95.30微克)·胡蘿蔔素(121.50微克)·硫胺素(0.07毫克)·核黃素(0.28毫克)·尼克酸(12.50毫克)·維生素C(0.85毫克)·維生素E(47.97毫克)·鈣(772.45毫克)·磷(1048.08毫克)·鈉(4864.24毫克)·鎂(264.69毫克)·鐵(17.00毫克)·鋅(7.97毫克)·硒(282.43微克)·銅(2.45毫克)·錳(0.95毫克)·鉀(1677.18毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.80微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(585.00毫克)
