拌豆芽

拌豆芽

拌豆芽是一款涼拌菜品。所用主要食材有綠豆芽(黃豆芽)、乾辣椒麵;輔料有蒜頭,精鹽、醋、白糖、雞精、香油。口味鹹鮮香辣。 西方人稱豆芽是中國食品的四大發明之一,評價很高。據傳,是李鴻章在光緒庚子後出使歐洲時,傳入西方的。在西方有“李鴻章雜碎”之說,加拿大魁北克一帶,乾脆就稱豆芽為“雜碎”。 炎炎夏日即將到來,就用這“雜碎”拌道小菜,清清熱,消消火。

拌綠豆芽

材料:綠豆芽 ,蒜頭,精鹽、醋、白糖、雞精、香油各適量。

做法:

(1)綠豆芽燙至斷生,撈出,用涼開水漂洗,撈出,瀝乾水分後裝盤。

(2)蒜頭去皮,先切成碎末,再用刀背剁成泥,放入綠豆芽中,再加入調味料拌勻即可。

小貼士:綠豆芽買來後應在水中浸泡1小時,可以去除澀味。

拌黃豆芽(朝族)

材料:黃豆芽 、乾辣椒麵、鹽、糖

做法:

(1)將黃豆芽用水焯過,投涼,瀝乾水分,放在拌菜的盆子裡。

(2)放入乾辣椒麵、鹽、白糖,攪拌均勻,裝盤即好。

小貼士:

1、調料因人而異,喜歡吃什麼口,就多放什麼。

2、黃豆芽加鹽拌過之後會出水,乾辣椒麵會把水分吸過,所以不用擔心會有太多汁。

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