拌綠芽菜

拌綠芽菜，綠豆芽㈡斤、 黃瓜㈡兩、精鹽㈤錢、蔥絲㈡錢、薑絲㈡錢、醋㈤錢、香油一錢。

原料

綠豆芽二斤、 黃瓜二兩、精鹽五錢、蔥絲二錢、薑絲二錢、醋五錢、香油一錢

製法

將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋里焯熟(注意不要過分焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、冬粉即成綠芽菜拌三絲。

特點

新穎味美，富有養分。