拌木耳

拌木耳

特點: 木耳清脆的口感定會讓你食之有味。

基本信息

製法

涼拌木耳的做法:
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃等,木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,木耳含有維生素K,預防血栓症的發生。
主料:木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣
輔料:火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法:
1.將黑木耳用冷水泡發,變軟後冼淨
2.鍋中倒入清水,煮開,放入木耳,焯燙後撈出備用
3.瀝乾木耳,大蒜切碎
4.起油鍋,放入少量植物油,下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8.最後放上兩小勺麻油
烹飪技巧:
剁椒中含有鹽分,所以放鹽的時候要酌量少放一些,以免太鹹。
材料:
乾木耳35克、洋蔥半個、醬油2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個。
做法:
1、
拌木耳拌木耳
乾木耳用溫水泡發後去蒂洗淨,過水焯熟後放涼備用。
2、洋蔥切圈,紅、青椒切絲備用。
3、將醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁。
4、將焯好的木耳、洋蔥圈、紅、青椒絲和醬汁拌勻即可。

做法一

食材準備
原料:木耳,胡蘿蔔,香菜。
調料:雞精,白糖,紅辣椒,蔥姜蒜,植物油,生抽,鹽,香醋。
做法:
1、黑木耳用冷水泡發後,剪去根蒂,撕成小朵。
2、鍋中放清水燒開後,入黑木耳氽燙3分鐘撈出,用冷開水洗去表面粘液。
3、胡蘿蔔去皮切成牛眼片,入沸水氽燙1分鐘撈出。
4、蔥姜蒜切末放小碗裡,植物油燒熱後澆在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁。
6、黑木耳和胡蘿蔔一起放入碗裡,將味汁倒入,撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

做法二

食材準備
原料:木耳。
調料:香菜,朝天椒,辣椒粉。
做法:
1、木耳用溫水泡發,洗淨去根蒂撕成小塊備用。
2、香菜、朝天椒洗淨切絲備用。
3、將木耳開水燙一下,撕好。
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中,放入生抽,醋(可多放些)雞精,香油少少許,拌勻即可。

做法三

食材準備(酸辣味)
原料:秋木耳50克,青紅椒圈各10克。
調料:鹽2克,味素1克,醬油5克,陳醋5克,蒜末2克,芝麻油1克,芥末油1克,紅油5克。
做法:
1、將木耳入溫水中泡發至透,用溫水洗淨,控乾水分備用。
2、將發好的木耳及青紅椒圈放入所有調料拌均勻,裝盤。
提示:木耳最好用溫水泡發至透。

做法四

食材準備
原料:黑木耳,青紅椒,胡蘿蔔。
調料:蒜泥,鹽,味素,胡椒粉,乾辣椒泡的水,涼拌醋。
做法:
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開,然後用流水一片片地清洗乾淨,也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲,把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡,加蒜泥、辣椒水、鹽、味素、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

做法五

食材準備:油適量,鹽適量,大蒜適量,花椒適量,辣椒適量,香菜適量,生抽適量,香醋適量,雞精適量。

做法:
1.準備好所用食材。
2.木耳提前泡發洗淨,撕成小朵。
3.大蒜去皮,剁成蒜泥。
4.香菜和辣椒切成小段。
5.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘。
6.撈出過冷水後瀝乾。
7.取一碗,加入蒜泥和辣椒。
8.再加入生抽香醋鹽雞精調辦均勻。成碗汁。
9.鍋中加入油燒熱,爆香花椒。
10.將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。
11.瀝乾水分的木耳加入香菜段。
12.倒入料汁調拌均勻即可。

做法六

主料:黑木耳、蒜頭、紅辣椒
輔料:生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精
1.黑木耳乾品50克。
2.在溫水裡浸泡20分鐘,洗淨沙粒,瀝乾水份。
3.紅辣椒在開水裡泡5分鐘後切丁,蒜頭拍扁剁碎末。
4.將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘,撈起用冰水過涼,瀝乾水份,放在盤中。(最好是放入冰櫃冷藏,就更涼爽了)
5.用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精,3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油,再放入辣椒蒜末,調成味汁,澆在黑木耳上拌勻就OK了!

營養價值

1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;
2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;
4、它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
6、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

食用指南

宜食人群:

拌木耳拌木耳

適合心腦血管疾病、結石症患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;
忌食人群:
有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。
食物相剋:
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

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