抽[醬油製作的方式]

抽[醬油製作的方式]
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“抽”就是提取的意思。“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來,生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,經特別工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色之用。

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