抹茶焦糖布蕾

用料

材料	用量
鮮奶油	一杯約240ml
抹茶粉	一小匙（以上為大約ramekin四個的分量）
大雞蛋的蛋黃	四個
細砂糖	三勺

做法

1. 蛋黃放入容器中，加入一勺細砂糖攪打均勻

2. 鮮奶油中加入抹茶粉，一邊攪拌均勻一邊小火加熱至溫熱，靜置放涼

3. 通過細密的漏斗，將奶液徐徐倒入蛋黃液中，不停地攪拌至勻

4. 靜置5分鐘後去掉上面泡沫，再通過細密漏斗慢慢分別倒入小瓷盤（ramekin）中

5. 將小瓷盤放入大烤盤內；烤盤內小心注入熱水，大約在小瓷盤外半身的位置（熱浴）

6. 烤箱設定300F預熱(大約110C),烤至蛋奶液凝固，但中間仍有彈性即可（約45-60分鐘）

7. 蓋上保鮮膜，置冰櫃冷藏至少2小時（最多可放兩天）

8. 食用前在表面均勻灑上一層細砂糖，以廚用噴火槍小心加熱至糖層融化焦化即可（caramelization）