材料
鮮奶油1杯約240ml（heavycream1cup），雞蛋的蛋黃4個、細砂糖3勺（3tablespoon），抹茶粉1小匙（以上為大約ramekin四個的分量）
做法
1、蛋黃放入容器中，加入一勺細砂糖攪打均勻；
2、鮮奶油中加入抹茶粉，一邊攪拌均勻一邊小火加熱至溫熱，靜置放涼；
3、通過細密的漏斗，將奶液徐徐倒入蛋黃液中，不停地攪拌至勻；
4、靜置5分鐘後去掉上面泡沫，再通過細密漏斗慢慢分別倒入小瓷盤（ramekin）中；
5、將小瓷盤放入大烤盤內；烤盤內小心注入熱水，大約在小瓷盤外半身的位置（熱浴）；
6、烤箱設定300F預熱(大約110C),烤至蛋奶液凝固，但中間仍有彈性即可（約45-60分鐘）；
7、蓋上保鮮膜，置冰櫃冷藏至少2小時（最多可放兩天）；
8、食用前在表面均勻灑上一層細砂糖，以廚用噴火槍小心加熱至糖層融化焦化即可（caramelization）
小訣竅
雖然材料和步驟都超級簡單，還是有一些小竅門的：
1、焦糖層在食用前現做，太早做了糖層很容易融化。
2、攪拌的時候產生的泡沫最好除去，以免影響口感。
3、如果沒有噴火槍，可將烤箱調至broiler一檔（最高溫）預熱後，放入小烤盤至糖層焦化。
