抓炒豆腐

抓炒豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

主料：豆腐一塊半，蛋清一個。
佐料：醬油、醋、白糖、料酒、花椒水、蔥、姜、蒜末、澱粉各少許。

做法：(1)先把豆腐切成四分厚的大片，用油稍烽一下後切成小塊，然後將雞蛋清調成糊倒入豆腐內拌勻；
(2)鍋內放油，油熱後把豆腐煎成金黃色取出；
(3)用醬油、醋、澱粉、料酒、花椒水、白糖調成汁；
(4)鍋內放油，把蔥、姜、蒜末一齊下鍋，然後把炸好的豆腐倒入，澆上汁，翻炒後出鍋即可。
特點：豆腐外焦里嫩，口味酸甜清香。