打面

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朱元璋連呼此面是吃不厭的“次塢打面”。 如今諸暨城區的次塢打面,不是“雨後春筍”,也有“陌上面似錦”之味。 次塢阿朝打面最正宗,次塢信用社斜對面。

歷史

明太祖朱元璋在未稱帝前,征戰南北,鬧九江,激戰鄱陽湖,平定南方割據勢力陳友諒後,班師回應天府。經過諸暨次塢時正值晌午,就在路旁一小麵館就餐,店主人以

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手工打面招待。朱元璋吃後讚不絕口,問店主人為何此面如此鮮美。店主人介紹說,麵條完全由手工製作而成,和麵粉頗為講究,要乾濕相宜,擀打用勁,恰到好處,用料特別。雪菜要剛出缸的,顏色金黃,口感新鮮,油是自己熬的原生板油,精肉要當天屠殺的腿精,下鍋後湯水不宜過多,半湯半乾為最佳。所以麵條鮮而不澀,油而不膩。朱元璋連呼此面是吃不厭的“次塢打面”。於是“次塢打面”名聲大震,達官顯貴,普通百姓相繼品嘗,代代相傳,延續至今。據不完全統計,浙江省內有次塢打麵店500餘家。
曾幾何時,“次塢打面”亮相諸暨城區,以本土特色獨樹一幟,“打敗”了興旺一時的外來蘭州拉麵、山西刀削麵、上海陽春麵等麵食小吃,在諸暨小吃市場獨占鰲頭,成為一道獨特的美食風景……
據說,一個人的飲食愛好,在五歲前後就定型了。諸暨許多人從小愛吃手工打面。很多人少小離家,但這種美食情結幾十年後依然縈繞在心頭,揮之不去。
於是,鄉鎮潮人休假從幾十里外駕車來城裡尋打麵館者有之;城市白領平時呼朋喚友相約打麵館的有之;諸暨人去外地後日思夢想,在網上大談家鄉打面美味,回諸後特別作一番品嘗,聊以慰藉思鄉之心者有之;到外地開個打麵店,紅紅火火經營,後來名聞遐邇的有之……
是諸暨人對手工打面的美食情結,讓次塢人瞄準麵食的潛在發展空間?還是林林總總的次塢打麵館,吸引食客“聞香下馬,知味停車”?如今諸暨城區的次塢打面,不是“雨後春筍”,也有“陌上面似錦”之味。

名店

次塢阿朝打面最正宗,次塢信用社斜對面。他們的打面有二十多年歷史了,最早在次塢老菜場裡面燒的,據說徒弟都有上百個了,三都/應店街諸暨那邊的都是他們的徒弟。

商標

“次塢打面”商標已由:上峰集團註冊成功。

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