打盆

“打盆”是一種送菜的方式，上菜者把10份左右的菜盛在一個2米左右長、20厘米左右寬的方形木托盆里，由送菜者頂著送到各席。

基本信息

• 中文名：打盆

• 地點：四川省瀘州市合江縣先灘鎮
• 屬性：民間技藝
• 起源：清代中期
• 傳承人：陳長發和楊光祥師徒

將菜餚放在一個2米長、20厘米寬的方形木托盆里，再將盛滿熟菜的木托盆不用手扶的情況下，擱在送菜者頭上，接著由送菜者將頭頂上的菜頂著送到各席。整個送菜過程，送菜者均不使用手。

這份民間絕技，其實還有一段故事。很早以前，一旦古鎮上辦宴席，客人多菜品也多，上菜的人自然就得動作快。可是老街狹長且窄，上菜的人多了，行走起來不方便，於是，人們想出了打盆這一上菜方法。

“打盆”是四川先灘鎮所獨有的，據考證它的祖師爺是清乾隆年間合江小漕支的王延武，歷經10代傳承至今。