扒仔雞

扒仔雞是一道由嫩雞、雞蛋、西紅柿等食材製成的食品。

原料/調料:

嫩雞1隻200克,雞蛋1個,西紅柿150克,茄汁50克。

調料:糖、醋各2湯匙,澱粉1.5湯匙,生抽、料酒各0.5湯匙,姜1塊,蔥5段,精鹽3茶匙,味素1茶匙,花生油1000克。

製作流程:

1.雞去毛,洗淨內臟,剔去骨頭,片成厚片,用刀背拍松肉質,放薑片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻,揀去蔥、姜,加雞蛋、澱粉拌勻,沾上千澱粉。

2。將雞肉下旺油鍋中,炸呈金黃色撈出,改刀裝盤。

3.鍋放底油,下茄汁煸炒,加清湯、糖、醋、味素調好汁燒開,澱粉勾芡,澆在雞上,西紅柿片成厚片圍在盤邊。

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