扁豆花蒸蓮子

扁豆花蒸蓮子

原料

扁豆花30克，脫皮蓮子150克，糯米100克，豆沙餡50克，冰糖末、植物油、白糖、糖桂花各適量。

製法

（1）扁豆花洗淨。
（2）蓮子用開水焯一下，撈出去芯，放入大碗中，加白糖和開水，上屜蒸至六成熟時取出，放入蒸鍋，置旺火上蒸透，取出備用。
（3）碗內抹上植物油，將蓮子碼入碗內，冰糖末撒在蓮子上，另將糯米飯放油、白糖、扁豆花、桂花醬拌勻，去大部分放在蓮子上，攤平，中間稍凹一點，放入豆沙餡，反扣在盤內即成。

特點

清香味甜，入糯爽口，補腎健脾，養心安神。