懶人蛋撻

撻水原料：淡奶油 撻水原料：牛奶 撻水原料：蛋黃

食材明細

撻皮原料：低筋麵粉 130克
撻皮原料：黃油 90克
撻皮原料：小三角乳酪 3塊
撻水原料：淡奶油 100克
撻水原料：牛奶 60克
撻水原料：低筋麵粉 5克
撻水原料：煉乳 10克
撻水原料：蛋黃 2個
撻水原料： 細砂糖 20克

做法

黃油室溫軟化
加入三角乳酪和低份，用手抓勻至無顆粒感
揉成光滑的麵團
分成等量的小劑子，取一個揉圓，放進蛋撻模
慢慢捏好，底部儘量捏薄一點
全部捏好後，放置一邊
鍋中倒入牛奶加熱，放入細砂糖融化後，倒入碗中
倒入淡奶油和煉乳拌勻
冷卻到不燙手後加入打散的蛋黃
低份過篩後加入，攪拌至無顆粒
做好的撻水過篩2次，更細滑
將蛋撻水倒入蛋撻模，8分滿，200度，20分鐘左右，撻水凝固，表面有微微焦斑即可