慢燉香肘

配料

蔥 姜 適量

燉香肘

老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，鹽1小匙

油適量

製作方法

1. 冷水下鍋，肘子焯水

慢燉香肘

2. 水開後加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟

3. 取一點老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁

4. 焯水後的肘子放在架子上到表面變乾，將3中調好的料汁刷到表面上

5. 刷好第一遍的料汁後就是這樣子滴，過一會料汁就會順著皮毛孔吸收進去呢。

6. 反覆的刷好晾乾，直到到你滿意的顏色為止，這個顏色基本就決定了你成品噠顏色啦。我大概刷了3-4遍吧。

7. 取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時候就好了

8. 炸好的肘紙就是介樣子滴~~~ 漂亮吧

9. 炸好的肘紙扔到慢燉鍋里

10. 加入全部配料 蔥 姜 適量，八角1顆， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小塊， 乾辣椒 4-5顆（隨個人嗜辣程度增減）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，鹽1小匙 ，開燉，直到皮肉軟爛的時候就可以食用了。