意法尤尼克羅茲葡萄酒:WINE WINE WINE一、義大利葡萄酒知識義 -百科知識中文網

一、義大利葡萄酒知識

義大利是最早得到葡萄種植技術的國家，有超過3000年的釀造葡萄酒的歷史，古代希臘人稱義大利為葡萄酒之國。義大利位於地中海亞平寧半島，由於地形變化大，各地氣候不同，葡萄品種繁多，使得義大利葡萄酒擁有眾多風味不同，性格獨特的葡萄酒。義大利全國有5大葡萄產區，其中坎帕尼亞是義大利最著名的葡萄產區之一，這裡是被嗜酒的人稱為“Campania Felix”（“葡萄酒最佳之地”）,主要種植的葡萄品種有艾格尼科(Aglianico)，桑嬌維塞(Sangiovese)及法蘭吉娜（FALANGHINA），赤霞珠，莎當妮等，占種植面積的40%，是南義大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。

二、義大利葡萄酒等級

1、等級區分

1.1 VDT---即佐餐葡萄酒。是最普通品質的葡萄酒，對葡萄的產地，釀造方式等規定不是很嚴格。
1.2 IGT---即產於典型的特定地區和特定的健康葡萄釀造的葡萄酒。
1.3 DOC---即控制原產地命名生產的葡萄酒，為國家名酒。葡萄種植者必須按照DOC酒法進行生產，在指定的地區，使用指定的葡萄品種，按指定的方法釀造。從葡萄園到裝進酒瓶，都必須符合相關的規定。
1.4 DOCG---即保證控制原產地命名生產的葡萄酒。這是對DOC酒的補充，以保證優質的DOC葡萄酒的可靠性，是義大利葡萄酒的最高級別。獲批准為DOCG的葡萄酒，在瓶子上帶有國家的標識，就是瓶頸上的帶子，帶子是政府配發給生產商的，是最優質的葡萄酒的標誌。

2、新舊世界區分

按照葡萄酒的出產地來區分，業內人士將葡萄酒分為新世界酒和舊世界酒，前者以美國，澳洲為代表，後者以法國，義大利為代表。舊世界的葡萄酒歷史悠久，酒莊大多以傳統家族經營模式為主，比較注重傳統釀造工藝，以人工為主，講究年份，注重葡萄酒的本味。新世界的葡萄酒大量運用了現代的生產工藝，產量大，最大限度的突出果香味。舊世界葡萄酒更具收藏價值。
2.1舊世界
規模：以傳統家族經營模式為主，相對規模較小
工藝：比較注重傳統釀造工藝
口味：以優雅型為主，較為注重多種葡萄的混合和平衡
葡萄品種：時代相傳的葡萄品種
包裝：注重表示產地，風格較為典雅與傳統
管制：有嚴格法定製度
2.2新世界
規模：公司與種植的規模比較大
工藝：注重科技與管理
口味：以果香型以及突出單寧，葡萄品種風味為主，風格熱情開放
葡萄品種：自由選擇葡萄品種
包裝：注重表示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍
管制：沒有分級制度，但著名優質產區的名稱就是品質的標誌
喝酒是有禮儀的，即使不是非常正式的場合，因為，禮儀是不分場合的，禮儀融和於我們的一言一行。喝紅酒是一種享受，也是一種商務禮儀，倒多少酒\怎么持杯\怎么搖酒\怎么觀察\怎么品嘗，都有著一系列的規矩和講究，可不像喝白酒那樣“感情深，一口悶”。喝葡萄酒的樂趣正在於這些規矩講究當中，一個人的修養，趣味，風度以及溝通能力，往往會不自覺的在這些過程中暴露無遺。

三、義大利羅茲酒莊

義大利羅茲莊園是Mr.Raucci於1870年創立的，位於璀璨的葡萄酒明珠-- 坎帕尼亞大區之上，是一家有著140年悠久歷史的家族式葡萄酒莊園。該莊園的一大特色，是擁有超過400年歷史、深度超過20米的天然岩石酒窖,屬於義大利受保護文物。羅茲莊園擁有大片專屬的葡萄園，主要品種有赤霞珠，艾格尼科,索洛帕卡，莎當妮，法蘭吉娜，菲諾，格雷克等。摘下來的葡萄由全人工精選，採用傳統工藝醸造的葡萄酒，被儲藏在恆溫恆濕的天然酒窖的橡木桶中陳年至少2年以上，使之帶有義大利葡萄酒獨有的高雅，細緻的風味，最後用現代化的設備灌裝，保證衛生安全。羅茲莊園釀製的紅葡萄酒，酒色呈鮮明的寶石紅色，陳釀後映射出迷人的石榴紅、橙紅，入口乾爽，富含單寧但和諧而流暢；而白葡萄酒則氣味清新，果味清晰，口感優雅圓潤，濃郁豐厚。其葡萄酒是第一家獲得保證法定地區DOCG及DOC認證。

1、羅茲葡萄酒標籤

介紹葡萄酒必須使用代號，每組代號都有特定意思：例如，809 中間的0代表葡萄酒的檔次，越高則價錢越貴。後面的9代表紅葡萄酒酒，如果是8則代表白葡萄酒。

說明：
1.1 NOLLITUM---是該系列葡萄酒的名稱。
1.2 TAURASI----- 是產地的名稱“圖拉斯”。
1.3 Denominazionedi Origine Controllatae Garanita----是“DOCG”的全稱。
1.4 “899”----是該種葡萄酒的編號，中間的數字越大，表示該酒的等級越高，價格越貴；最後一個數字“9”代表是紅酒，如果是“8”代表是白酒。
1.5 14%vol---- 這個代表的是葡萄酒的酒精含量。2、羅茲酒莊葡萄品種

包括酒的型號，葡萄酒品名，葡萄品種( 如桑嬌維塞、艾格尼科、蒙帕塞諾)，各種紅/白葡萄酒的酒精濃度，酒的顏色，氣味，最佳飲用溫度，適合配搭的食品。

3、乾型葡萄酒介紹

所謂乾型葡萄酒（乾白、乾紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，並沒有其他的含義。按照標準的規定，乾型葡萄酒的含糖量在4g/L以下。乾紅葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。
乾紅是指含糖量在4克/升以下的葡萄皮和葡萄肉同時壓榨的紅葡萄酒，乾白是指含糖量在4克/升以下只有葡萄肉被壓榨的白葡萄酒。所以乾紅於乾白的區別在於壓榨葡萄肉的同時是否壓榨了葡萄皮，乾紅乾白的相同點在於含糖量都在4克/以下。由於這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50g/L以上。
羅茲莊園的乾紅酸度適中，口味純正，微酸帶澀，而乾白含糖量高於乾紅，酸度稍高，口味甘美，甜酸爽口。
乾葡萄酒是指含糖量小於或等於4g/L的葡萄酒。
半乾葡萄酒是指含糖量4.1～12g/L的葡萄酒。
半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50g/L的葡萄酒。
甜葡萄酒是指含糖量大於50.1g/L的葡萄酒。

四、義大利羅茲葡萄酒

型號	品名	葡萄品種	酒精濃度	顏色	氣味	口感	最佳飲用溫度	搭配食品
809	RED AND WHITE WINE PRODUCTION IN ITALY	桑嬌維塞、艾格尼科、蒙帕塞諾	12%	紅酒	義大利RAUCCI'S AND OTTAVIANO 'S 公司出品，氣味清淡柔和	紅葡萄和白葡萄的混合能提升它的味道	18°C	湯，燉肉，白肉，紅肉及芝士
808	RED AND WHITE WINE PRODUCTION IN ITALY	桑嬌維塞、艾格尼科	12%	白酒	義大利RAUCCI'S AND OTTAVIANO 'S 公司出品，氣味清淡柔和	紅葡萄和白葡萄的混合能提升它的味道	10°C	魚類，海鮮，尤其適合作為餐前酒
818	WHITE WINE FALANGHINA IGT TENUTA DELLE SELVE	法蘭吉娜	12%	白酒	FRESH DITINCTIVE MORE OR LESS FRUIT 清新，略帶水果味	FRESH SLIGHLY acidulous SOMETINMES SPARKLING 新鮮，微酸	10°C	魚類，海鮮，尤其適合作為餐前酒
819	RED WINE AGLIANICO IGT TENUTA DELLE SELVE	艾格尼科	12.50%	紅酒	氣味宜人，清香爽口，酒體飽滿	年輕的單寧特有的乾澀口感	18°C	湯，燉肉，白肉，紅肉及芝士
829	RED WINE SOLOPACA DOC	索洛帕卡	12,5%	紅酒	氣味清香，有隱隱的橡木味	年輕的單寧特有的乾澀口感	18°C	湯，燉肉，白肉，紅肉及芝士
828	WHITE WINE SOLOPACA DOC	索洛帕卡	12%	白酒	氣味清香，有隱隱的橡木味	新鮮，微酸	10°C	魚類，海鮮，尤其適合作為餐前酒
839	RED WINE CABERNET SOUVIGNON IGP PUGLIA	赤霞珠	13%	紅酒	醇香，氣味芬芳，帶水果的清香	淡寶紅色，澄清透明，滋味醇厚，回味好	18°C	湯，燉肉，白肉，紅肉及芝士
838	WHITE WINE CHARDONAY IGP SICILIA	莎當妮	12%	白酒	幽香的香草味，及乾果杏仁的味道	新鮮，微酸，帶有烤堅果的味道	10°C	魚類，海鮮，尤其適合作為餐前酒
849	RED WINE AGLIANICO SANNIO DOC	艾格尼科	13%	紅酒	令人愉悅的酒味，稍帶酸黑莓的味道	年輕的單寧特有的乾澀口感	18°C	湯，燉肉，白肉，紅肉及芝士
848	white wine FALANGHINA SANNIO SOC	法蘭吉娜	13%	白酒	清新，略帶水果味	新鮮，微酸	10° C	魚類，海鮮，尤其適合作為餐前酒
868	WHITE WINE FIANO DI AVELLINO	菲諾	13%	白酒	氣味較濃，帶水果和花香味	濃郁，澀，帶有烤堅果的味道	10°C	魚類，海鮮
878	WHITE WINE GRECO DI TUFO DOCG	格雷尼	13%	白酒	氣味清，帶有油桃和杏子味	輕盈，和諧，你能回味到果味及烤杏仁味	10°C	貝殼類食物，適合作為餐前酒
889	RED WINE AGLIANICO IGT BARRIQUE	艾格尼科	14%	紅酒	令人愉悅的酒味，稍帶酸黑莓的味道	年輕的單寧特有的乾澀口感	18°C	湯，燉肉，白肉，紅肉及芝士
899	RED WINE TAURASI DOCG	桑嬌維塞、艾格尼科	14%	紅酒	氣味清談柔和，帶有水果的清新香味	年輕的單寧特有的乾澀口感	18°C	湯，燉肉，白肉，紅肉及芝士
1870	RED WINE AGLIANICO BARRIQUE	艾格尼科	13.50%	紅酒	令人愉悅的酒味，稍帶酸黑莓的味道	年輕的單寧特有的乾澀口感	18°C	湯，燉肉，白肉，紅肉及芝士

五、江門意法尤尼克

意法尤尼克-羅茲葡萄酒會所，一直致力引進義大利文化，以給中國人帶來健康、高尚的義大利優質生活的概念，引領影響著中國人民對高尚、健康的生活追求。“品味生活，享受人生”。葡萄酒是一種全世界公認的健康保健品，適當飲用葡萄酒對人體大有益處，而葡萄酒更是一種高尚生活的象徵。意法尤尼克正是為了讓廣大的中國人民能更好地享受義大利高尚、健康的生活。