恐龍蛋糕

用料

材料	用量
無鹽黃油	40克
低粉	55克
蛋黃	5個
細砂糖	70克（蛋白用）
蛋白	5個

做法

1. 黃油隔熱水融化備用，期間可以用小勺攪拌一下

2. 蛋黃放入無水盆中，加入細砂糖攪拌均勻，隔水加熱用打蛋器打至顏色發白並濃稠（隔水不要用很熱的水)

3. 蛋白放入碗中，分三次加入細砂糖打至中性泡發，硬性泡發也可以，提起打蛋器有柔韌的彎鉤即可

4. 取三分之一蛋白置入蛋黃糊中切拌均勻，再加入三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻，最後將三分之一蛋白與蛋黃糊混合均勻（切拌的時候一定不能劃圈）

5. 分三次篩入低筋麵粉徹底切拌均勻

6. 取一點蛋糕糊與融化的黃油切拌均勻

7. 將黃油糊倒入蛋糕糊中切拌均勻

8. 倒入模具中8分滿，震一下氣泡，用裱花袋更容易操作

9. 烤箱預熱150度，中層45分鐘左右即可，溫度視自家烤箱而定