怪味蠶豆

怪味蠶豆，是一道極具風味特色的地方小吃。

基本信息

• 中文名：怪味蠶豆
• 主要食材：蠶豆，紅辣椒，芝麻粉

簡介

怪味蠶豆

【菜名】 怪味蠶豆
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜蠶豆嫩，有香、辣、麻、甜、鹹、鮮混合味，冷食、熱食均可；若用油炸蠶豆代替鮮蠶豆，則味更美。
【原料】嫩蠶豆瓣四兩；精鹽五分；紅辣椒粉三分；白糖一錢；炒芝麻粉五分；味素一分；花椒粉三分；醬油三錢；麵粉三錢；食油五錢；醋二錢

製作過程

1.將蠶豆瓣洗淨瀝水。麵粉放碗內加水三兩調勻。取碗一隻，放入醬油、醋、精鹽、白糖、味素、辣椒粉調勻成滷汁。將花椒粉、芝麻粉放在一起拌勻。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，投入蠶豆煸炒幾下，加水二兩和調味滷汁燒開，加麵粉水翻炒至滷汁都包粘在蠶豆上，將花椒芝麻粉。