微笑洋蔥:微笑洋蔥，是日本研發的一種無淚洋蔥。通常切開洋蔥時的氣味中含有 -百科知識中文網

簡介

洋蔥也許是世界上最健康可口的蔬菜了，但是切洋蔥可不是什麼好玩的活。然而，切洋蔥“催人淚下”的歷史終於要結束了，因為日本House食品集團株式會社即將推出世界上首個“無淚洋蔥”。這種名叫“微笑洋蔥”的新洋蔥可謂名副其實，因為它不會讓你流淚，反而能令你微笑。

研究者們花了二十多年才使微笑洋蔥問世。2002年，House食品集團株式會社的科學家們發表了一篇文章，文章中提出一個假設，洋蔥中催淚酶的功效可以被減弱，但其原有的口感和營養價值能被保留。這項研究獲得了“搞笑諾貝爾獎”——這個獎是為了選出那些“無意之中達到搞笑效果”的研究。

2015年該食品集團宣布他們的理論已變成了現實。儘管當時該集團稱不會在短期內商業化生產“微笑洋蔥”，但是這種奇異洋蔥有望在2016年秋季進入日本商店。

人們很早以前就知道，切洋蔥時會熏到眼睛流淚，是因為被刀切到時洋蔥細胞會釋放出一種易揮發氣體。將洋蔥冷凍能減少洋蔥原子的運動，從而減少順式-丙硫醛-硫化物的釋放，這種氣體就是“催淚彈”——洋蔥被切時就會釋放。但是切冷凍洋蔥只能減少流淚，切“微笑洋蔥”，不管是冷凍還是常溫，都能給你帶來“無淚”體驗。

2015年，House食品集團隆重宣布，他們用輻射離子照射洋蔥，已經成功抑制了順式-丙硫醛-硫化物的生成，還能減少洋蔥的刺鼻氣味。不管是在切洋蔥時還是生吃時，成熟的“微笑洋蔥”幾乎不會產生催淚成分。與普通洋蔥不同的是，它們據說還帶一點蘋果和亞洲沙梨的甜味。

2016年已有約五噸“微笑洋蔥”在東京百貨商店和網店試銷，等到秋季時將會進入日本各地超市，一包兩個的售價是450日元（合4.3美元），比普通洋蔥貴了一倍的價錢。

這批五六噸的“微笑洋蔥”被搶購一空的速度，預示著它未來在市場的巨大成功，但是有懷疑論者擔心新型洋蔥會步蘋果的後塵——蘋果曾經經歷了數年的選擇性培育，以至於喪失了原有的風味。