微波蒸水蛋

用料

材料	用量
雞蛋	一個
味噌
料酒
油
鹽
溫水

做法

1. 雞蛋打在碗裡，加溫水，攪拌均勻，水和蛋的比例為1：1，我是用蛋殼來衡量水的。一定要燒開的水晾涼的溫水，不能放冷水，否則水蛋會出現蜂窩狀

2. 放點料酒去腥，放點味噌，油和鹽，攪拌均勻。放味噌可以提鮮，若沒有味噌，可以放淡色醬油，放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色

3. 在裝雞蛋的器皿里刷一層油

4. 把蛋液用細篩過濾兩次，得到細膩的蛋液

5. 用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀

6. 把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠里，蓋好。放進微波爐

7. 選擇“蒸水蛋”程式，選擇9分鐘，蒸好後先不要拿出來，等兩分鐘後再拿出來