徐寶良

徐寶良

徐寶良,江蘇人,教育部首批中國餐飲業職業經理人培訓師,畢業於揚州大學。曾任《美食365》烹飪節目主持人,經常授課於清華大學、國家旅遊局、中國旅遊飯店協會酒店餐飲班等。現任北京嘉鳴菲特酒店管理有限公司總經理、美國亞太集團(RAMADA)華美達酒店餐飲高級管理顧問、管理國內十多家酒店及高級餐飲會所,他是一位業內頗有影響的著名酒店管理講師,曾榮獲中國年度競爭力十大餐飲管理專家。

基本信息

講師介紹

餐飲管理講師徐寶良 餐飲管理講師徐寶良

編著暢銷書《做品牌餐飲的經營秘密—實戰管理三十六講》(陝西師範大學出版社),《點菜師培訓教程》光碟(北京大學出版社),《酒店服務管理細節》(中國宇航出版社),《餐飲企業人力資源管理考試指南》(河北科技出版社),《點菜師操作手冊》(中國宇航出版社),《餐飲行銷管理細節》(中國宇航出版社),《星級酒店餐飲部經理案頭手冊》(系列叢書9本,中國經濟出版社),《旺菜2006》等書。

主講課程

餐飲贏利模式升級再造

——從經營模式創新找捷徑尋利潤 (1-2天)

餐飲四兩撥千金的製造工程

——從生產核心把控核心利潤 (1-2天)

餐飲實效成本解決方案

——從每一個環節梳理找到關鍵點嚴控節流 (1-2天)

打造金牌點菜服務創利

——從點菜服務中讓利潤最大化 (1-2天)

盈利在行銷

——從行銷中讓利潤源源不斷 (1-2天)

打造優秀團隊,降低餐飲員工流失

——守錢為下策,守事為中策,守人為上策! (1-2天)

課程介紹

經營與管理者面臨的6大問題!六大類直接與利潤密切關係!

經營與管理者面臨的6大問題!六大類直接與成本緊密不分!

人:面對人員頻頻流失,該如何選、用、育、留人才?

財:營業額如何提升?提升後利潤率為何在下降?

物:如何在保證質量的前提下有效降低物耗成本?

產:如何提高產品質量,加強菜品創新?

供:怎樣最佳化供應鏈,降低供貨成?

銷:如何有效吸引並留住顧客?

第一大關:餐飲贏利模式升級再造

——從經營模式創新找捷徑尋利潤,

定位決定地位,模式不對,努力白費!如何謀局布局,如何做好調研和儲備,用什麼策略拿到想要的利潤,這就要求掌舵人著眼於大市場、大格局、大系統,及早建立科學贏利模式的管控系統,掌握模式運營成功密碼。

第二大關:餐飲四兩撥千金的製造工程

——從生產核心把控核心利潤,

是什麼決定了我們的定價?是什麼影響了我們的顧客?是什麼打破了我們整體的經營?又是什麼決定我們企業的生存成敗?四兩,是四兩,是選單!四兩撥千斤!

第三大關:餐飲實效成本解決方案

——從每一個環節梳理找到關鍵點嚴控節流,

餐飲已是低微利時代, 當物價在攀升、人工成本在增加、續簽的房租又要上調。我們頭痛的事越來越多,如經營管控不力,漏洞、流失將導致費用加大,科學合理運用餐飲成本控制解決方案,將為你的企業重新找回失去的利潤,我們不是救世主,但我們找到了實實在在的管控方法,他們在企業操作成本控制解決方案,為什麼可以找回丟失5個點……

第四大關:打造點菜服務創利

——從點菜服務中讓利潤最大化,

新菜賣不動、人均消費上不去、強逼客人消費丟了客人,傷了心,要改變現狀。你準備好了嗎?餐飲服務的細化時代已經來臨,你準備好了嗎?顧客爆棚,獲取最大利潤,你又準備好了嗎?關愛顧客、人性化服務,推薦菜點、做好食客參謀,樹立企業形象、提升企業檔次,增加銷售額度5—15%,你現在應該準備好了吧?!

第五大關:盈利在行銷

——從行銷中讓利潤源源不斷,

經理人一個不經意的創意可以讓餐飲企業改變命運,同樣的菜品在不同的地方、不同的時間產生不同的價值,這就是餐飲行銷的無限魅力。採取多種策略,整合店內外一切積極因素,充分發揮團體優勢,創造商機,滿足顧客的需求,使現有各類資源達到最最佳化配置,以期利潤的最大化。

第六大關:打造優秀團隊,降低餐飲員工流失

——守錢為下策,守事為中策,守人為上策!

如何留住您的員工, “企”無“人”則“止”,企業的一切事務都是人乾出來的,有效的員工流失率有利於保持餐飲企業的活力。行業界高呼“留人”,留的是往往是老員工,卻忽視了對新進員工關注。投資人經常抱怨:我們的人力資源部招的員工沒幾天就走了,而招的稍微好一些,但是工作的時間也不長,到底是哪裡出了問題?面對人員頻頻流失,該如何選、用、育、留人才?

培訓特色

徐寶良先生從廚房走進餐廳,從餐廳走上講台,又從講台步入酒店,有機的將理論與實踐聯繫。長期在學院和酒店之間行走,以互動、情景式培訓見長,注重受訓人員的感悟及參與,通過各種實際案例等方式充分調動參訓人員的培訓熱情。培訓超過300場次, 風趣幽默的培訓方式倍受學員的推崇。

服務過的企業

徐寶良所著書籍和授課照片 徐寶良所著書籍和授課照片

徐寶良先生曾服務過的企業有:清華大學、浙江大學、國家旅遊局、中國旅遊飯店協會、北京二外旅遊酒店管理班、北京時代光華教育集團、深圳聚成華企線上商學院、廣東汕頭金海灣大酒店,寧波美音時尚酒店、山東華納集團、深圳博得世紀、北京和泰盛典管理公司、北京行旅視線文化傳播有限公司、杭州龍禧大酒店、香格里拉酒店、北京九頭鳥商業有限公司、河北定州江蘇飯店、河北匯源大酒店、北京太陽花酒店、北京錫華商務酒店、紅邸會所、江蘇張公館會所、靖江漁港集團、江蘇百盛餐飲集團、河南長城飯店、浙江天煌大酒店、北京漢拿山餐飲浴樂連鎖企業、上海粵珍軒餐飲管理公司、山西晉城皇城相府賓館、上海旭寶高爾夫、東方美食學院等近百家餐飲酒店企業。並深獲好評,是一位業內頗有影響的著名講師。

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