彩帶奇香骨

彩帶奇香骨，是一道中國式的菜餚名，主要採用荔芋，澄面和排骨為主要原料，做出來的菜餚色澤金黃，香酥爽口，讓人回味無窮。

基本信息

• 中文名：彩帶奇香骨
• 主要食材：荔芋，澄面和排骨

用料：

荔芋300克、澄面60克、帶子12隻、排骨500克，鮮醬油、茄汁、OK汁、味素、鷹粟粉適量，精鹽少許。

製作：

１、先將荔芋切成塊狀，蒸籠里舖網布，放入芋塊，加蓋蒸至軟熟。取出放在砧板上用刀研磨成泥，加澄面搓成荔芋麵皮，分成１２等份待用。
２、將排骨斬成條狀，加鮮醬油、茄汁、ＯＫ汁、味素、鷹粟粉，淋上少許生油，拌勻醃製待用；鍋里加水，燒沸，加精鹽、味素，放入帶子煨至７成熟時撈起，用淨布包住帶子，吸乾水分待用。
３、取１２份荔芋皮分別捏開成星，嵌入帶子，捏成厚圓餅狀。鍋里加油燒至八成熱度，將荔芋帶子放入油鍋，浸炸至金黃色時倒出瀝去油分。鍋里加少量油燒至八成熱時，將排骨條放入煎熟起黃色時，加鮮醬油、茄汁、ＯＫ汁、味素炒勻，接著放入糖、檸檬紙翻炒幾下，出鍋裝盤中間，將炸好的荔芋帶子圍成圓圈，再用香菜葉點綴即成。

特點：

彩帶奇香骨

色澤金黃，奇香撲鼻，彩帶鮮嫩，排骨爽滑，酸甜可口。