內容提要
“動物吃食，人吃飯，唯獨有格調的人才知道去品味。”本書是西方美食文學的經典之作。作者布里亞·薩瓦蘭（法）從人的五種感覺開始暢談美食藝術，古往今來，人生百味，體現了法國人的樂觀和浪漫，也給了讀者很多啟示。法國著名符號學家羅蘭巴特也對薩瓦蘭情有獨鍾，專門寫了《明室》等篇章分析本書。早在上世紀二三十年代，錢鍾書、徐志摩、林徽因等都提到過作者及本書。這本機智、幽默的書超越了一般談美食的書而真正具備了“文化”的意義，成為飲食文化名著里最有名的名著。
編輯推薦
醉漢和消化不良者都不懂得怎樣吃喝的學問。
與其他場合比，餐桌旁的時光最有趣。
目錄
導讀
第一部分
格言
作者與其朋友之間的對話
前言
關於美食學的冥想
第二部分
雜篇
過渡
一 牧師的煎蛋
二 肉汁雞蛋
三 民族的勝利
四 洗漱
五 迷惑的教授，戰敗的將軍
六 美味的鱔魚
七 龍鬚菜
八 陷阱
九 比目魚
十 三種增強體質的藥方
十一布雷斯雞
十二 野雞
十三 流亡者的美食業
十四 有關流亡生活的更多回憶
十五 一把龍鬚菜
十六 蛋白乳酪酥
十七 失望
十八 古典晚餐的神奇效果
十九 危險的烈酒
二十 爵士和神父
二十一 札記
二十二 與聖一貝納德的修道士在一起的一天
二十三 旅行者的好運
二十四 詩
二十五 恩利翁—德——龐西先生
二十六 說明
二十七 遺憾
後記：致兩個世界的美食家們
書摘
十七 失望
這是安靜的一天。在布雷斯地區的伯爾格一家酒館外突然傳來車輪的聲音，一輛華麗的有篷四輪馬車駛過來了，由四匹馬駕著，是英國式的，尤其引人注目的是，車夫的位置上坐著兩個漂亮的侍女，舒適暖和地裹著一條飾有藍地藍邊的鮮紅毯子。
這一神秘的現象說明，這是達官貴人在做短期旅行。酒館老闆西可(Chicot)脫帽致敬，他的妻子站在門口等待著，女僕們都擠破頭似的向樓下飛奔著，桌邊的侍者迎上前來，心單盤算著可觀的小費。P277
兩個彬彬有禮的隨從從座位上下來，臉色一點也沒因為下車的動作而變紅。從車篷里先下來一個身材矮胖、氣色紅潤、大腹便便的紳士，身後跟著的是兩個身體修長，面色蒼白的紅髮小姐，第三個是一個時髦夫人，看樣子卻像得了一期或二期肺結核病的病人。
時髦夫人是一行人的發言人。
她說：“客棧里的先生們，請好好餵養我們的馬，帶我們到客房休息，順便帶點心給我的女僕，但是我希望整個消費不超過六法郎，也相應地考量一下你的品質。”
這些簡潔有力的話剛一出口，西可就帶上帽子，他的妻子回到屋裡，姑娘們也回到各自的崗位上。
儘管如此，他們把馬帶到馬廄，給客人送上報紙；他們把女士們帶到樓上的房間，還給了女僕們一些水杯和一大壺水。
客店雖然收到了預付的6個法郎，人們心裡卻有些不是滋味。這六法郎，多半是為了賠償所造成的麻煩以及落空的希望。P278
