原料/調料
春卷又名春餅，廈門人叫薄餅。是用麵皮包著各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。其中豆乾切絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。春卷材料
包菜一粒半、胡蘿蔔兩根、三層肉八兩（可以把部分換成五花肉）、大蒜、芹菜、豆乾（8片）、牡蠣一斤、筍半斤、春卷皮（菜市場有賣）、香菜3兩、海苔絲一袋、貢糖一小袋。調味料：
油、醬油、糖、鹽、味素少許。
春卷步驟：
1、把包菜、胡蘿蔔、~切成細絲狀裝入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成細絲另外裝盤待用。2、在鍋中放入開水，待水開後放入三層肉煮熟，將肉切成細絲待用。
3、豆乾先切成細條，再切成丁備用。牡蠣反覆清洗幾遍，確保沒有沙、殼。將鍋內的水燒開，放入牡蠣~待第2次煮沸後撈起，保留部分煮牡蠣的水（煮菜時用）。
廈門薄皮春卷 4、把油燒熱，放入肉絲炒片刻備用。
5、在鍋內倒入油，待燒熱先放入包菜，胡蘿蔔跟豆乾翻炒再放入肉絲，牡蠣~放入所有調料翻炒，再加入少許牡蠣水跟少許的水，~最後放入大蒜跟芹菜細絲翻炒數下~即可蓋上鍋蓋調製中火烹飪，煮25分鐘左右（我忘了多長時間了，有圖可以看看）~制菜色金黃即可~
沾醬：廈門甜辣醬（最好的是大同三個辣椒的那種）
使用方法：取春卷皮鋪在盤上，塗上添辣醬再放入香菜，海苔和貢糖，最後放入菜，包起即可~~
