原料
海蠣（最好選擇小顆的石頭海蠣，會比較鮮甜）、大蒜葉、雞蛋兩顆、地瓜粉六勺、醬油。
功效
海蠣：具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效。雞蛋：含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用做法
廈門海蠣煎1、將海蠣清洗乾淨瀝乾水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油；
2、放入地瓜粉。這裡有個比例問題，我是一斤的海蠣，加入六勺的地瓜粉，喜歡多吃海蠣的朋友可以適當減少地瓜粉的量；
3、加入適量的水。將所有食材攪拌均勻；
4、將兩顆雞蛋打入碗中，伴均勻備用；
5、鍋內入油，9成熱後（用手放在上面感覺明顯的燙）再將所有食材倒入鍋中。關鍵：油要多放一些，因為是做海蠣煎，油最好不要中途加，需要一次放足；
6、海蠣倒入以後，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後，再用鍋鏟翻面；
7、煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍，壓。這樣出來的海蠣煎不夠鬆軟可口，最好輕輕翻動就可以了；
8、不斷翻面，等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃，將蛋液淋在上面，再繼續煎一會兒；
9、蛋液很快就凝固，這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了，淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦。 海蠣煎外酥里嫩，口感鮮甜，還融合了閩南的文化在裡面。是廈門有名的小吃。
