概述
年後飯年後飯，就是中國老百姓在中國傳統節日春節後，跟自己的親朋好友一起聚會，吃飯，這就是年後飯。初五以前大多是家人或親戚聚餐，過了初六，大多是不同家庭之間、戰友之間、同學之間、生意人之間的聚會。這種持續整個春節假期的對餐飲業的持續性需求，就稱為“年後飯”，剛撤了年夜飯，還沒擺上元宵宴，從初七到十五京城的大小餐館照樣爆滿，京城白領忙著組織年後飯，給同事、朋友團拜晚年。
朋友聚會
餐飲行業不僅過年期間生意好，而且初五以後生意也十分火爆，人們到飯店吃過年飯仿佛有了慣性，既有自己請朋友的，也有朋友請他的。初五以前大多是家人或親戚聚餐，過了初六，大多是不同家庭之間、戰友之間、同學 之間、生意人之間的聚會。這種持續整個春節假期的對餐飲業的持續性需求，就稱為年後飯。年後飯走俏，主要是因為隨著中國經濟快速發展，年節習俗也發生了很大變化。人們的消費觀念也悄然發生變化，越來越多的人看到了在飯店吃年飯、請客的好處：飯店就餐環境好，避免了在家聚餐家人忙於做飯做菜的勞累，主賓之間有更多的溝通機會；到飯店聚餐消費品種豐富，想吃啥就點啥，十分方便；從飯菜質量上來說，畢竟飯店廚師做的飯菜味道要比自己做的好些。年節活動的社會化傾向也給廚師、服務員帶來了更多的壓力，其帶來的新課題，需要相關部門應該關注此問題，及早採取相關對策，使我市的餐飲業健康發展。春節期間，各地大小餐館繼火爆的“年夜飯”行情後依舊紅火。熱衷於到館子裡吃“年後飯”的大多是聚會的親友，南京市很多大餐館的“訂單”已經排到了年初七，那些早早開門的路邊各類小吃鋪，也因為外出逛街市民的頻頻光顧，賺了個盆滿缽溢。
生意火爆
年後飯南京有的飯店近春節後幾日的營業額比平常“翻番還要帶拐彎”。熱衷於“年後飯”的絕大多數是聚會的親友，聚的是親情，圖的是熱鬧。拿人均消費來說，“年後飯”就比“年夜飯”、“年前公關飯”明顯要低，像一些大飯店，“年後飯”人均消費80元左右，而“年夜飯”大多人均消費120元以上。
宴請方式
私人宴請
節日期間，市民上酒店大擺家宴，因而客流特點是老百姓的消費。家宴真熱鬧，老老小小齊出 動，有的初一來過，初二、初三又來了，親戚間你請我請，輪番坐莊。有資料顯示，節日期間約90%的消費是私人掏腰包。在鼎福樓的一桌家宴前，一位老人笑呵呵地說，平時很少到這樣氣派酒店來吃飯，趁過年喜慶享受享受。“年後飯”大多數是親友聚會，市民自己掏腰包，酒店的顧客大都是一家幾口齊出動，老老少少的大家庭聚會，或者是朋友間的聚會。因為客源主流是百姓，各大酒店的生意都很火爆。
休閒消費
與餐飲店家的熱鬧景象相比，咖啡店、茶館毫不遜色。從初一到初七，知名咖啡店、茶館要訂到包廂也成難事。在咖啡之翼橙店，晚間的包廂已訂到初八了，白天包廂才有少量空位。不僅如此，市民利用長假放鬆自己，眾多酒吧、運動館、歌廳、休閒場所也生意興隆，品酒、看錶演、“唱卡拉OK”，每晚都有許多市民前往瀟灑。
悄然興起
年後飯多少年前，年夜飯是否應該安排在賓館、酒店的爭論聲猶在耳邊。進入21世紀後，春節期間在賓館、酒店宴請親朋好友的“年後飯”已悄然興起。年後飯的興起並火爆沒有引起人們多少爭論，大家普遍表示，這是生活水平提高、生活節奏加快的一個表現，大可任其發展。一年一度的年夜飯著實讓各大賓館、酒店火了一把。眾多餐飲店推出的豐富多樣的“年後飯”，同樣讓餐飲行業生意火“旺”；而到館子裡吃“年後飯”大多是因為親友聚會，大餐館的“訂單”一直排到了元宵節，那些早早開門的路邊各類小吃鋪，也因為外出逛街市民的頻頻光顧，賺了個缽滿盆滿。“年後飯”，同樣在宜春飄香。
白領青睞
春節期間，很多家在外地的白領都趕回家鄉過年，或者趁著長假好好“宅”一下。而隨著假期的結束，公司、辦公樓集中地的餐廳日漸火爆，同事、朋友聚餐顯著增多，一些著名餐館的上座率都達到了70%以上。雖然上座率頗高，但點的清淡菜品越來越多，人均消費也隨之走低，餐館最近也加大了家常菜、清爽口感素菜的比例，飯統網的訂餐數量顯示，白領愈發青睞年後飯，訂餐人數以兩位以上居多，各種有氛圍的主題餐廳也更受追捧，整體預訂量也高出了37%。成為新潮
年後飯好不容易等到了過年，平時為工作忙碌的市民終於有了時間和家人朋友聚聚，不少人為了不讓家人受累，都選擇了在酒店、賓館與家人一起享受過節的氛圍。伴隨人們消費觀念的轉變，不少餐飲企業也改變了只做年夜飯、不管年後飯的做法，春節期間照常營業，進一步帶旺了餐飲市場。年夜飯忙完了又得給客人準備年後飯，酒店這幾天真是太忙了！幾家比較知名的酒店，春節期間的生意都不錯。大年初一那天，新東方酒店一樓大廳內，不少市民與家人吃著喜慶的年後飯，能容納上百人同時就餐的大廳內座無虛席，有不少餐桌還加了坐椅。酒店的一位廚師告訴記者，由於酒店生意火爆，初一到初三3天，酒店員工都是從中午一直忙到晚上，根本沒休息時間。自初七起的3天又是一個用餐高峰。與到賓館吃年後飯相比，在咖啡廳、茶座等娛樂休閒場所喝喝咖啡、品品清茶，也是頗受人們親睞的。名典咖啡店的負責人告訴記者，現在人們更懂得享受了，在繁忙的工作之餘，他們會找個地方喝喝咖啡、和朋友聊聊天，平均消費在20至30元之間，是種理性消費。
雖然各大酒店都使出渾身解數改善服務水平，但仍有不少市民喜歡在自己家裡設宴招待親朋好友，主張請朋友在家裡聚聚，聊聊天，隨便坐坐，這樣更能體現待客之道。但是春節基本上沒在家吃過飯，每天都是在這個賓館、那個酒店應酬，老同學、老朋友輪流請客，真是沒有辦法，年年都會買很多年貨，準備款待親戚朋友，那樣的感覺才像是過年。家人都說現在不流行在家吃年夜飯，不讓我準備那么多東西了，可是我還是說服他們在家裡吃，這樣既乾淨又實惠，還能培養與家人的感情，何必到外邊去呢。
場面火爆
不僅年夜飯場面火爆，就連初八到元宵節期間的年後飯，不少酒樓也宣稱已訂出五成以上。從市內部分餐飲企業了解到，新世紀“元宵宴”比往年熱了許多，一些顧客甚至在春節期間就已經預訂了元宵節的包房。離元宵節還有幾天的時候，不少市民已提前預訂了“元宵宴”包房。幾家酒家的預訂登記本發現長假後訂餐人數有所減少，但正月十五的“元宵宴”的包間已排有不少顧客了。
早在初八左右，元宵宴的預訂率就達到50%。到目前包房估計只剩下三成左右了，元宵節正好若是趕在周末，當天爆滿是預料之中的。菜香源人士也表示，新世紀年後飯將直逼春節，預計將比往年同期增長10%~20%左右。年後飯預訂火爆局面，與人們的消費觀念變化有關，年夜飯大都以家庭聚會為主，所以來酒家飯店消費的群體大多為家庭，元宵宴就不同了，它可以是家庭聚會，也可以是朋友、同學之間的團聚，故消費群體更廣。
