年後飯

年後飯

年後飯,中國老百姓在中國傳統節日春節後,跟自己的親朋好友一起聚會,吃飯,初五以前大多是家人或親戚聚餐,過了初六,大多是不同家庭之間、戰友之間、同學之間、生意人之間的聚會,這種持續整個春節假期的對餐飲業的持續性需求,就稱為“年後飯”。春節期間很多家在外地的白領都趕回家鄉過年,而隨著假期的結束,公司、辦公樓集中地的餐廳日漸火爆,同事、朋友聚餐顯著增多,一些著名餐館的上座率都達到了70%以上,白領愈發青睞年後飯,訂餐人數以兩位以上居多,各種有氛圍的主題餐廳也更受追捧。

基本信息

概述

年後飯年後飯

年後飯,就是中國老百姓在中國傳統節日春節後,跟自己的親朋好友一起聚會,吃飯,這就是年後飯。初五以前大多是家人或親戚聚餐,過了初六,大多是不同家庭之間、戰友之間、同學之間、生意人之間的聚會。這種持續整個春節假期的對餐飲業的持續性需求,就稱為“年後飯”,剛撤了年夜飯,還沒擺上元宵宴,從初七到十五京城的大小餐館照樣爆滿,京城白領忙著組織年後飯,給同事、朋友團拜晚年。

朋友聚會

餐飲行業不僅過年期間生意好,而且初五以後生意也十分火爆,人們到飯店吃過年飯仿佛有了慣性,既有自己請朋友的,也有朋友請他的。初五以前大多是家人或親戚聚餐,過了初六,大多是不同家庭之間、戰友之間、同學 之間、生意人之間的聚會。這種持續整個春節假期的對餐飲業的持續性需求,就稱為年後飯。

年後飯走俏,主要是因為隨著中國經濟快速發展,年節習俗也發生了很大變化。人們的消費觀念也悄然發生變化,越來越多的人看到了在飯店吃年飯、請客的好處:飯店就餐環境好,避免了在家聚餐家人忙於做飯做菜的勞累,主賓之間有更多的溝通機會;到飯店聚餐消費品種豐富,想吃啥就點啥,十分方便;從飯菜質量上來說,畢竟飯店廚師做的飯菜味道要比自己做的好些。年節活動的社會化傾向也給廚師服務員帶來了更多的壓力,其帶來的新課題,需要相關部門應該關注此問題,及早採取相關對策,使我市的餐飲業健康發展。春節期間,各地大小餐館繼火爆的“年夜飯”行情後依舊紅火。熱衷於到館子裡吃“年後飯”的大多是聚會的親友,南京市很多大餐館的“訂單”已經排到了年初七,那些早早開門的路邊各類小吃鋪,也因為外出逛街市民的頻頻光顧,賺了個盆滿缽溢。

生意火爆

年後飯年後飯
春節期間,各地大小餐館繼火爆的“年夜飯”行情後依舊紅火。熱衷於到館子裡吃“年後飯”的大多是聚會的親友,南京市很多大餐館的“訂單”已經排到了年初七,那些早早開門的路邊各類小吃鋪,也因為外出逛街市民的 頻頻光顧,賺了個盆滿缽溢。雖然整個黃金周的最終統計要到正月初七後才能出來,但是從南京的市場來看,休閒式消費已成為春節市場的主鏇律,正是休閒式消費帶動了市場的強勁增長。
南京有的飯店近春節後幾日的營業額比平常“翻番還要帶拐彎”。熱衷於“年後飯”的絕大多數是聚會的親友,聚的是親情,圖的是熱鬧。拿人均消費來說,“年後飯”就比“年夜飯”、“年前公關飯”明顯要低,像一些大飯店,“年後飯”人均消費80元左右,而“年夜飯”大多人均消費120元以上。

宴請方式

私人宴請

節日期間,市民上酒店大擺家宴,因而客流特點是老百姓的消費。家宴真熱鬧,老老小小齊出 動,有的初一來過,初二、初三又來了,親戚間你請我請,輪番坐莊。有資料顯示,節日期間約90%的消費是私人掏腰包。在鼎福樓的一桌家宴前,一位老人笑呵呵地說,平時很少到這樣氣派酒店來吃飯,趁過年喜慶享受享受。“年後飯”大多數是親友聚會,市民自己掏腰包,酒店的顧客大都是一家幾口齊出動,老老少少的大家庭聚會,或者是朋友間的聚會。因為客源主流是百姓,各大酒店的生意都很火爆。

休閒消費

與餐飲店家的熱鬧景象相比,咖啡店茶館毫不遜色。從初一到初七,知名咖啡店、茶館要訂到包廂也成難事。在咖啡之翼橙店,晚間的包廂已訂到初八了,白天包廂才有少量空位。不僅如此,市民利用長假放鬆自己,眾多酒吧、運動館、歌廳、休閒場所也生意興隆,品酒、看錶演、“唱卡拉OK”,每晚都有許多市民前往瀟灑。

悄然興起

年後飯年後飯

多少年前,年夜飯是否應該安排在賓館、酒店的爭論聲猶在耳邊。進入21世紀後,春節期間在賓館、酒店宴請親朋好友的“年後飯”已悄然興起。年後飯的興起並火爆沒有引起人們多少爭論,大家普遍表示,這是生活水平提高、生活節奏加快的一個表現,大可任其發展。一年一度的年夜飯著實讓各大賓館、酒店火了一把。眾多餐飲店推出的豐富多樣的“年後飯”,同樣讓餐飲行業生意火“旺”;而到館子裡吃“年後飯”大多是因為親友聚會,大餐館的“訂單”一直排到了元宵節,那些早早開門的路邊各類小吃鋪,也因為外出逛街市民的頻頻光顧,賺了個缽滿盆滿。“年後飯”,同樣在宜春飄香。

白領青睞

春節期間,很多家在外地的白領都趕回家鄉過年,或者趁著長假好好“宅”一下。而隨著假期的結束,公司、辦公樓集中地的餐廳日漸火爆,同事、朋友聚餐顯著增多,一些著名餐館的上座率都達到了70%以上。雖然上座率頗高,但點的清淡菜品越來越多,人均消費也隨之走低,餐館最近也加大了家常菜、清爽口感素菜的比例,飯統網的訂餐數量顯示,白領愈發青睞年後飯,訂餐人數以兩位以上居多,各種有氛圍的主題餐廳也更受追捧,整體預訂量也高出了37%。

成為新潮

年後飯年後飯

好不容易等到了過年,平時為工作忙碌的市民終於有了時間和家人朋友聚聚,不少人為了不讓家人受累,都選擇了在酒店、賓館與家人一起享受過節的氛圍。伴隨人們消費觀念的轉變,不少餐飲企業也改變了只做年夜飯、不管年後飯的做法,春節期間照常營業,進一步帶旺了餐飲市場。年夜飯忙完了又得給客人準備年後飯,酒店這幾天真是太忙了!幾家比較知名的酒店,春節期間的生意都不錯。大年初一那天,新東方酒店一樓大廳內,不少市民與家人吃著喜慶的年後飯,能容納上百人同時就餐的大廳內座無虛席,有不少餐桌還加了坐椅。酒店的一位廚師告訴記者,由於酒店生意火爆,初一到初三3天,酒店員工都是從中午一直忙到晚上,根本沒休息時間。自初七起的3天又是一個用餐高峰。與到賓館吃年後飯相比,在咖啡廳、茶座等娛樂休閒場所喝喝咖啡、品品清茶,也是頗受人們親睞的。名典咖啡店的負責人告訴記者,現在人們更懂得享受了,在繁忙的工作之餘,他們會找個地方喝喝咖啡、和朋友聊聊天,平均消費在20至30元之間,是種理性消費。

雖然各大酒店都使出渾身解數改善服務水平,但仍有不少市民喜歡在自己家裡設宴招待親朋好友,主張請朋友在家裡聚聚,聊聊天,隨便坐坐,這樣更能體現待客之道。但是春節基本上沒在家吃過飯,每天都是在這個賓館、那個酒店應酬,老同學、老朋友輪流請客,真是沒有辦法,年年都會買很多年貨,準備款待親戚朋友,那樣的感覺才像是過年。家人都說現在不流行在家吃年夜飯,不讓我準備那么多東西了,可是我還是說服他們在家裡吃,這樣既乾淨又實惠,還能培養與家人的感情,何必到外邊去呢。

場面火爆

不僅年夜飯場面火爆,就連初八到元宵節期間的年後飯,不少酒樓也宣稱已訂出五成以上。從市內部分餐飲企業了解到,新世紀“元宵宴”比往年熱了許多,一些顧客甚至在春節期間就已經預訂了元宵節的包房。離元宵節還有幾天的時候,不少市民已提前預訂了“元宵宴”包房。幾家酒家的預訂登記本發現長假後訂餐人數有所減少,但正月十五的“元宵宴”的包間已排有不少顧客了。

早在初八左右,元宵宴的預訂率就達到50%。到目前包房估計只剩下三成左右了,元宵節正好若是趕在周末,當天爆滿是預料之中的。菜香源人士也表示,新世紀年後飯將直逼春節,預計將比往年同期增長10%~20%左右。年後飯預訂火爆局面,與人們的消費觀念變化有關,年夜飯大都以家庭聚會為主,所以來酒家飯店消費的群體大多為家庭,元宵宴就不同了,它可以是家庭聚會,也可以是朋友、同學之間的團聚,故消費群體更廣。

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