巴東飯

巴東飯

巴東飯的飲食特點:巴東菜飯的飲食特點概括起來不外乎八個字:“無辣不歡,尤喜油炸”。 巴東人吃辣的功夫一流,處理辣椒時是不去籽的。 a”巴東餐館,值得重點推薦的是巴東名菜——巴東牛肉。

巴東飯

巴東飯又稱:“手抓飯”,其中還有相當多的忌諱和技巧。首先,巴東人很多信奉伊斯蘭教,他們歷來視左手為不潔,所以吃東西的時候一定記得要用右手!其次,你不能伸開五指大把地抓飯。否則,你會像抓沙子那樣,把飯灑得滿桌都是。你得先用大拇指、食指、中指及無名指,把食物在盤子上攏起並擠壓成一個小團,再用食指、中指和無名指把食物舀起,最後以大拇指把食物推送到口中。

巴東飯的飲食特點:

巴東菜飯的飲食特點概括起來不外乎八個字:“無辣不歡,尤喜油炸”。巴東人吃辣的功夫一流,處理辣椒時是不去籽的。而且熱情的巴東人對於烹調中辣椒的使用從不吝嗇,不論是牛肉、雞肉或是各種海魚,紅紅的辣椒或辣椒醬一定是少不了的。而喜歡油炸則和當地氣候潮濕悶熱有很大關係,因為使用油炸烹製的食物,有更長時間的保質期。在“Sederhana”巴東餐館,值得重點推薦的是巴東名菜——巴東牛肉。店家精選牛腩及牛柳部位,加入椰肉、黃姜多種香料燉上十幾個小時熬制,牛肉非常入味,而且超級軟滑,絲絲的牛肉纖維柔軟易嚼,而且入味後的肉質越嚼越香。此外,奶油雞也很不錯。材料選用當地土雞,用奶油和各種香料煎炸而成。色澤金黃油亮,香氣撲鼻。奶油的香味、雞肉的滑嫩、再加上店家秘制醬料的搭配,能令食者胃口大開。雖說用了奶油,但卻香脆可口、一點也不油膩,吃完手指間留著淡淡的奶油香氣。還有用薑黃汁、椰汁、香茅草和小橘葉燒成的黃米飯,配上雞肉絲、雞蛋絲、炸黃豆和小紅蔥,飯還沒入口,那奇特香味早已令人垂涎欲滴!將米飯裹上帶醬汁的菜餚一同送進嘴裡,醬汁的鹹香與白米飯的甜糯配合在一起恰到好處,讓人很有滿足感。
巴東菜能夠廣泛流行也與巴東人的性格分不開。西蘇門答臘的男人具有冒險精神,他們總是外出闖蕩。那些闖蕩異鄉的西蘇門答臘人非常懷念家鄉的飯菜,尤其是媽媽做的飯,所以每當孩子遠走他鄉時,慈愛的母親會做許多家鄉菜讓他帶著。一方面要儘量使飯菜保存時間長些,而且即使重新加熱味道也不會遜色。人們說,媽媽的烹飪技術加上對孩子的疼愛,讓巴東菜越走越遠。

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