山藥雞蛋餅

用料

材料	用量
雞蛋	5顆
淮山藥片	100g（或者生淮山藥150g）
麵粉	200g
蔥花	少許
枸杞	一小把（20顆左右）
鹽	適量

做法

1. 淮山藥打粉（可以用生山藥，洗淨削皮，蒸熟做成山藥泥）

2. 麵粉、淮山藥粉、枸杞放入碗內

3. 邊加水邊攪拌，攪成糊糊狀就可以了。（如有麵疙瘩，用勺子壓就可以了）

4. 放入蔥花攪拌均勻

5. 打三顆雞蛋進去，攪拌均勻

6. 放入適量鹽，攪拌均勻，放一邊醒幾分鐘

7. 碗裡打兩個雞蛋攪拌均勻（後面往雞蛋餅上抹均勻）

8. 鍋燒熱，加少許油

9. 用手轉動鍋，使鍋的周圍有油（防止雞蛋餅粘鍋）

10. 盛少許6中的麵糊糊，倒入鍋中，用鏟子扁平（要從四周倒入，麵糊糊會自動流向中間；如果是平底鍋就從中間倒，會自動向周圍流。一定要撒勻，火要改為小火）

11. 加入少許7中的雞蛋液，用鏟子向四周扁平

12. 邊緣翹起的時候，用鏟子把雞蛋餅轉動一下，翻過來，過半分鐘就熟了