山楂肉片

山楂肉片適用於飲食積滯、胃脘飽滿脹痛、噯腐吞酸、噁心、厭食等症。可作為高血壓、高血脂、消化不良患者的保健膳食。

特徵

肝調養食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 肝硬化食譜

口味：酸甜味 工藝：糖溜

材料

主料：豬腿肉200克

輔料：荸薺30克,山楂100克,雞蛋清80克

調料：白砂糖120克,澱粉(豌豆)15克,小麥麵粉15克,豬油（煉製）15克,植物油50克,鹽1克

做法

1.山楂片去核，水煮提取山楂縮汁100毫升；肉切成3厘米長、7厘米寬的薄片；蛋清與澱粉、麵粉調成糊；荸薺切厚片。

2.植物油燒至五成熱時，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片脹起，呈黃白色。鍋內添水半勺，入白糖炒攪，糖汁濃時，倒入山楂縮汁和豬油少許，攪勻，傾入荸薺片和肉片，使紅汁包住肉片。

山楂肉片的製作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克。

提示

滋陰健脾，開胃消食。

小帖士-食物相剋：

山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。